用潲水油做的菜看得出來嗎？

1、首先是看色澤。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨特，一聞便知。

2、其次是聞氣味。潲水油一般都有一股怪味，不過有時候也難以聞到。在買油時，可以適當蘸一點油放在手上磨一磨，磨開以後再去聞，辨別它的氣味是否正常。

3、在使用中檢驗。正規食用油冒煙的溫度點比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質，“煙點”偏低。炒菜的時候，如果溫度還不太高就開始冒煙，那麼這種油肯定不符合標准。

4、確定潲水油最終還是需要鑒定，與其他油相比潲水油中微生物含量超標是最明顯。

5、不要在無衛生許可證的餐飲場所就餐，碰到飯菜成色、氣味明顯異常的情況，可以向店方提出質疑或者向衛生監督部門咨詢、舉報。

潲水，在北方叫泔水，來源是飯店和家庭的剩飯、菜和清刷餐具的污水。潲水油就是浮在潲水上的污油，當然食品加工廠多次使用後應棄換的“泛油”的油也屬之。不法小販將這種油收集後，簡單熬煉之後就出售給不法商販加工食品，對人體危害之大，相當於投毒！
1、不衛生，含有大量細菌、真菌等有害微生物；
2、有毒，動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，所產生的物質對人體產生多重毒性作用，消化系統反應如惡心、腹瀉，中樞神經中毒反應如頭痛、眩暈，肝腎****性反應，也有報導致癌毒性反應。
所以，大家應該擦亮眼睛，千萬不要上當受害。