冬天家裡要存放很多大白菜，請問一下方的時間長了不會壞吧？吃了有什麼問題嗎？

要怎麼防護啊？家是農村的！謝了

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大白菜的貯存是很有講究的。要選購包心結實、無蟲、無霉點的菜，別剝去綠幫。晾曬數日，待外層菜葉縮水干透後才能存放。碼放時，菜根向裡，一棵棵圍成一圈擺整齊，用草苫子、塑料布蓋好。趕上天氣晴朗時，還得勤翻曬，這樣就能一直吃到春節以後。冬去春來，拿出一棵白菜，將干枯的外皮剝去，依然是白嫩的菜葉，煞是喜人。

大白菜冬貯技術

大白菜是我國北方城鄉人民冬季的主要蔬菜，含水量多，應妥善貯存，以免造成前期熱傷腐爛和大量脫幫。
一、貯前准備。冬貯的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前後適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰涼處涼5～7天，使菜株降溫和蒸發水氣，避免初期脫幫爛窖。
二、貯藏。大白菜按貯存數量的不同，可選用以下方法：1．窄溝埋藏法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費工。白菜收獲前在便於取用的地方，挖南北走向，深40～50厘米（比白菜高深4～5厘米）、寬1米的溝，白菜收獲後進行分級。剔去殘葉。當氣溫降至0℃左右時，將菜根朝下緊密排於溝內，上面菜頭齊平，最後一棵根向上。上面覆蓋2～3厘米的細土。以後氣溫降低時，要搶在每次強寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結的細土，最後一次蓋土厚度達30～40厘米。
2．臨時活窖貯存：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1～1．2米，高、寬2．3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚並覆土15～20厘米，踏實，窖頂中部每隔3米留0．2平方米左右的通風孔，南面設窖門。白菜於傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6～7層。入窖初期全天開窖口和通風孔，10～15天後倒菜一次，以後隨氣溫下降逐漸封好通風孔，僅在晴天中午開通風孔。
3．室內貯存：此法用於少量貯存，隨用隨取比較方便。白菜收獲後，晾曬數天排濕氣，當氣溫降至零下3℃左右時，趁凍將白菜移於室內溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發現異常要及時倒垛，剔去爛葉。
三、管理。大白菜入窖後，按我國北方各地貯藏習慣，大體分三個管理階段：
1．前期管理：“立冬”至“大雪”為貯存前期，使窖溫保持在0℃左右，必須充分利用夜間通風降溫，一般在早上6～7點開始放風，至晚上12點。窖溫高可通宵開天窗放風。同時要勤倒菜，初期一般連倒三遍，可采取快倒不摘或快倒少摘的辦法。倒菜時要戴手套,以減少人體溫對菜的影響。摘除爛葉時最好使用竹片刀,不用鐵器。
2．中期管理：“大雪”至“立春”為最冷季節。一般15～30天倒翻一次。視窖溫采取勤放風、放短風的辦法。白天一般在上午10點左右開窖放風，下午4～5點即可關窗、以窖內白菜不凍為原則。靠天窗、氣眼排放不良氣味。
3．後期管理：“立春”以後，應注意防熱防凍。應利用夜間和早晚多通風。天窗要避免陽光，防止日曬引起窖溫升高，中午氣溫高時通風，防止外界熱氣流入窖內。另外，要隨時注意揀出爛葉。

大白菜的營養成分很豐富
富含胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
大白菜營養價值：大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
它的實用價值：中醫認為大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安