別名】側耳根、豬鼻孔、臭草、魚鱗草,又稱魚腥草魚腥草學名蕺菜，別名葅菜，俗名折耳根、豬鼻孔、臭草等。魚腥草根、莖、葉有魚腥味，故名魚腥草，屬三白草科、蕺菜屬的多年生草本植物，魚腥草主要分布在長江以南及雲、貴、川等地。野生在田埂、路溝旁。自然狀態下高約30厘米，人工栽培可達60～80厘米。地下莖節上生根，葉互生卵形，基出五脈，葉柄基部鞘狀抱莖。花小，淡黃或白色，穗狀花序頂生，果近球形。原系野生，全草均可入藥。據測定，每百克嫩莖葉含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克及豐富的鈣0.7克、磷0.53克、鐵和魚腥草素、癸醛、揮發油（月桂油烯）1.2～0.5克、蕺菜鹼等。魚腥草性寒、味辛、微溫、苦，為清熱解毒藥，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效。可治肺炎、急性氣管炎、痢疾、瘧疾、淋病、白帶、水腫、濕疹、痛腫等病症。對流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌有明顯抵制作用；對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等亦有抑制作用；還可作為服毒急救的催化劑。魚腥草多以嫩莖葉和地下嫩根供食用，目前魚腥草的地下莖作為一種新鮮蔬菜，可做菜食用，可涼拌、炒食、做湯或腌漬，能制作多種具有獨特風味的菜肴，營養豐富；還可加工成魚腥草茶、酒、汽水等系列保健飲料和食品，很有開發前景，在城鄉市場十分暢銷。在貴州城鄉每家的餐桌上折耳根是一道必不可少的涼菜，特別是那年的非典性肺炎暴發後，貴州沒有一個非典病例，可能與長期食用折耳根有很大關系。
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