干燒明蝦球的做法詳細介紹

干燒明蝦球的做法-干燒明蝦球是最常見的家常菜之一，那麼干燒明蝦球怎麼做呢？干燒明蝦球的做法有很多種，在這裡介紹最常用的干燒明蝦球做法，詳細的做法如下:

干燒明蝦球的做法
材料：
大明蝦6只、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法：
1、大明蝦球肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥後，放入水中洗淨並用布吸干水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦球肉入油鍋，用16o℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香後，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微焖至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。