怎麼把西米和銀耳做成一道甜品?

通常這種情況是很少出現的，你可能要注意這幾個地方：

1、火候。先大火燒沸（銀耳可以沸水時放，也可以冷水時放），然後轉小火，慢慢熬，切不可一路大火。通常熬1-2小時，看你自己的口味。

2、放材料的先後順序：水沸放銀耳，熬兩小時。西米的時間看你用什麼材料定，有的需要熬20分鐘左右，有的需要時間更短，有的需要預先浸泡等，你要看一看說明。基本上，西米不可以煮超過建議的時間，會太軟了。所以，你要等熬了一個半小時後才加西米。放了西米後，攪拌一下，確定沒有粘在鍋底上。

3、待西米好了後，放糖。這時候，可以把火調大一些，攪拌，到糖溶化，煮幾分鐘就好了。

4、對了，雪耳發起來很大，你要多放些水，少放些雪耳，通常一朵雪耳，放半鍋水（大鍋）。萬一等雪耳發夠了，你覺得不夠，你還可以再加雪耳。

這樣應該不會糊了，祝你好運。