時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。番茄泡蛋湯(浙江菜)特點:此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.原料:番茄250克,雞蛋4個,熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量制作1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內倒清湯500毫升,煮開,加適量鹽.(2)把用開水燙過的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內略煮起鍋.番茄牛肉湯材料:番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。做法:清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。番茄蛋花湯材料:番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。做法:清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。紫菜番茄湯材料:番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。做法:清水、姜片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。番茄汁原料：番茄、白糖、開水各適量。制法：(1)將番茄洗淨，用開水燙後剝去皮，用搾汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。特點：酸甜適口，色澤艷紅，營養豐富。提示：要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜調口。此汁適宜4個月的嬰兒食用。功效：番茄又叫西紅柿，富含維生素c、維生素k、維生素p等，特別含豐富的維生素c。嬰兒食用，可補充維生素c的不足，增加抵抗力，有利於生長發育。它還含有占其0.6％的各種礦物質，其中鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質對嬰兒生長發育特別有益。番茄汁原料：番茄——1/2個制法（1）將熟透的番茄浸入開水，隨即取出。（2）將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。（3）將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。（4）用屜布將搗碎的番茄襄好並擰出汁來。冰鎮番茄汁(浙江菜)特點:清涼爽口原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。制作:1.番茄洗淨去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉後，置於冰箱裡冰鎮。取出飲用時將羅勒葉放在面上。番茄糊原料：番茄－－1/4個制法:（1）用叉子將番茄叉好放入開水，隨即取出。（2）將番茄去皮去瓤，其余部分搗碎成糊狀。番茄南米原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。制法：番茄洗淨，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多ve，它也是
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