紅棗人參鴨肉可以在一起饨嗎

各料上煮滾汁，加水澱，蚝油勾芡，倒在鴨上。

火腿胡椒老鴨湯
基本材料老鴨1只豬（左月右展）250克火腿50克胡椒15克生姜3片
[制法]：1.老鴨剖淨、去內髒及尾部，洗淨滴干水；胡椒壓碎，火腿洗淨、切粒，放入鴨腹內，用線縫合，起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬（左月右展）洗淨，切塊。
2.將備用料一齊放入炖盅內，加開水適量，蓋好，用文火隔水炖4小時，調味供用。

蛋梅鴨

主料：肥鴨1只(1500g)，雞蛋4個，雞蛋清30g，蝦仁100g，瘦火腿25g，熟雞肉50g，蘑菇、冬筍各50g。

調料：生姜15g，整蔥50g，花雕酒100g，醬油25g，味精5g，鹽10g，濕澱粉10g。

做法：

1、將鴨子絨毛拔淨，剁去鴨腳、翼尖後，從脊部剖開，掏去內髒，洗淨控水後，在表皮上抹上醬油，稍晾一下。然後放入八成熱油勺中，炸成金黃色時，撈出放進沙鍋中(鴨胸脯朝下，鍋底墊上竹篦)放上蔥、姜、花雕酒、味精、鹽、醬油和適量的水，用小火炖2小時左右後取出(拆去鴨骨後保持整鴨形狀)，上屜繼續蒸爛。

2、冬筍煮熟後同熟雞肉、蘑菇分別切成小叮火腿切成末。蝦仁剁成茸。

3、將蝦仁70g放在碗中，加入蛋清、鹽、濕澱粉拌和，放入五成熱的油勺中劃熟後盛碗，加進熟雞肉、冬筍、蘑菇、鹽、醬油、味精拌均勻做成餡。

4、用雞蛋攤成蛋皮4張，用圓模子刻出幾張蛋皮。將餡放在蛋皮上捏成燒麥形，以蝦茸封口，粘上少許火腿末，放在盤內上屜蒸熟。

5、把鴨子滗去鹵汁置於圓盤中間，四周圍上蒸好的蛋燒麥，再用大火將鹵汁上濃，而後澆在鴨子上即成。

醬爆鴨塊
原料：燒鴨塊（300g）、筍塊40g、甜面醬20g、黃酒3g、蒜末３g、生姜20g、麻油3g、蔥節30g、雞湯１匙、白糖少許。
做法：
1、將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內，把水分爆干取出。
2、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、生姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時再放麻油。

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