豬肉羊肉狗肉兔肉芹菜菠菜胡蘿卜大蔥每100克的營養含量是多少

豬肉羊肉狗肉兔肉芹菜菠菜胡蘿卜大蔥每100克的營養含量是多少

芹菜是極普通、極常見的蔬菜和調味菜，不僅味美，而且還有很好的藥用效果，偶在網上查了一些關於芹菜的資料，結合日常食用芹菜的一些方法，匯編成這個帖子，歡迎大家來添磚加瓦。

【芹菜簡述】
芹菜為傘形科草本植物，旱芹的莖葉味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
芹菜屬一年或二年生草本植物，高約50至80公分，粗莖如指，根毛多，空心脆嫩，羽狀復葉，小葉卵形。碧綠，吃來無渣。芹菜原名西芹，原產地中海沿岸。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質，其中磷和鈣的含量較高。常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食欲。
古往今來，人們對芹菜十分嗜好。相傳唐代宰相魏征，對飲食相當講究，也嗜芹菜如命，幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。
廣州人愛吃芹菜，相傳1000多年前的南漢時代，在西關荔枝灣附近建過一座昌華苑，別稱西園，那裡種有一片芹菜，莖質脆嫩，味道濃香，很宜炒食，遠近馳名。當時曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美稱。
芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學化驗，芹菜含有芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、５微煙酸，揮發油等化學物質，是人體不可缺少的物質，有促進魚、肉消化作用，可治療高血壓，患高壓者常吃芹菜可降壓。因芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。

·芹菜相關報道·
【芹菜可美白皮膚】
最近，日本有關方面的科研人員經研究實驗發現，一些看似不起眼的蔬菜卻有抑制黑色素生長、促使肌膚美白的作用。
茄子和紅薯早已被證實對皮膚有美白效果，最新研究發現油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。對黑素細胞的抑制作用最有效的是油菜和芹菜，其次為甜瓜。特別是油菜的甲醇提取效果尤佳。
【吃芹菜可助男人避孕】
泰國詩裡助醫院生理科的女醫生博差麗在長達10年的研究中發現，男性常吃芹菜會減少精子的數量，這對需要避孕的女性來說是不是一個好消息呢？
博差麗醫生對18-20歲，身體健康、有生育能力的男性做了試驗，讓他們每天生吃或熟吃75克芹菜（約兩三棵），持續一兩周後，發現這些男性的精子數量明顯減少，甚至少至使女性難以受孕，在停止進食芹菜16周後才恢復正常。但是這個結果還缺乏更精密的對照實驗。
【天然降壓藥——芹菜】
芹菜絕對是夏日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱。
芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片，味道較強，用來搾汁，味道更是勁道十足，不是人人受得來。不過，如果是追求療效的話，那就無論如何要選唐芹了，因其藥性較強。

·芹菜的禁忌·
芹菜雖好，但跟某些食物一起食用將產生對人體不利的影響。
【芹菜忌雞肉】同食傷元氣。
【芹菜忌兔肉】同食易脫發。

·芹菜菜譜·
【芹菜吊片】
原料：鮮鱿魚250克，芹菜1棵，胡蘿卜1棵，菠蘿1只、蔥、姜、紅辣椒、米酒、鹽、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各適量。
制作：
1、鮮鱿魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿卜切條。菠蘿切蓋挖空。
2、鮮鱿魚放入滾水中，灼至卷起，然後油泡。
3、鍋內入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、鱿魚片炒數下，加鹽、味精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內即可。
特點：香、嫩、鮮美。

【紅油芹菜】
原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗淨，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。

【糖醋三絲】
原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。
制作：
1、芹菜、蘿卜洗淨切絲，青椒去蒂及籽洗淨切成絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。

【椒油炝芹菜】
原料：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。
制作：將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油炝味即可。
特點：營養豐富，撲鼻噴香。

【芹菜魚絲】
所屬菜系：東北菜
原料：嫩芹菜心150克、淨青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
制作：
1、將芹菜心洗淨，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲炝鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。

【姜汁芹菜絲】
原料：芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗淨，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。
2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁。
3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。

【腐竹燒芹菜】
原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。
制作：
1、腐竹水發後，切成小段，芹菜洗淨，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放進食油燒熱後，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。

【花生仁拌芹菜】
原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
制作：
1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2、將芹菜擇去根、葉，洗淨，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控淨水分。
3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
特點：清香酥脆，鮮感爽口。

【芹菜炒牛肉】
原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
制作：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘後，加入花生油，再腌1小時；
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

【蝦仁炒芹菜】
原料：鮮蝦仁50克，食鹽適量，芹菜150克，味精1克，食油25克，濕澱粉15克。
制作：
1、芹菜洗淨、切斜刀段，鮮蝦仁洗淨，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。
3、將味精撒入鍋內，下濕澱粉色芡，炒勻即可出鍋，盛入盤中。

【番茄炒芹菜】
原料：番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，姜末5克。
制作：
1、芹菜洗淨，切斜刀段，放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花、姜末炒出香味，隨即放入芹菜翻炒片刻。
3、將番茄醬加入鍋中，撒上食鹽、白糖、味精炒勻至熟，盛入盤中即可。

【香芹肉丸】
原料：五花肉末300克，芹菜1棵、精鹽少讦，味精半匙，白糖1匙，醬油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，蔥6根。
制作：
1、將芹菜、蔥切末。
2、將芹菜末、蔥末加入肉末內，加上調料充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做30只，排於器皿中，覆微波薄膜，放入微波爐高火4分30秒，趁熱與香菜同食即可。

【芹菜拌肚絲】
原料：成品熟豬肚300克，芹菜1棵約200克、辣椒油10克，鹽5克，花椒油、鎮江香醋、雞粉各少許。
制作：
1、芹菜摘去葉子，用溫開水洗干淨，尤其是縫隙處容易藏泥土的地方一定要仔細，洗干淨後切去根部開始2厘米的部分不用，其余部分切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段，用干淨餐布吸干表面水分。熟豬肚用溫開水洗去表面附著的調料和湯汁，切成和芹菜段大小類似的肚絲。
2、芹菜段和鹽拌勻，腌漬15分鐘，撈出控干水分，用干淨餐布吸干表面水分，放入大碗裡，加肚絲和調料拌勻即可。

【油爆芹菜】
原料：芹菜200克，食鹽適量，蝦皮15克，食油20克，蔥絲10克，濕澱粉20克，姜絲5克，味精1克。
制作：
1、芹菜洗淨，切成斜刀段，放入盤中待用。
2、取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕澱粉、食鹽、味精拌勻成汁。
3、炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟，將備好的汁倒入鍋內翻炒，使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可。

【粉絲海米芹菜湯】
原料：粉絲15克，芹菜50克，食鹽適量，海米（蝦皮）15克，醬油5克，清湯350克，植物油20克，蔥花5克。
制作：
1、粉絲、海米分別用溫開水泡開，分別放入盤中。
2、芹菜洗淨，切成斜刀段落，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入植物油，燒熱下蔥花炒出香味，烹入醬油，加入清湯燒開鍋後，再放入粉絲、海米、芹菜、食鹽煮熟，出鍋盛入湯盆即可。

【芹菜素肉羹】
原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切絲、紅椒絲少許、調味料一包。
制作：香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一會兒後，加入素肉珍羹、紅椒再加入少許水，濃味後勾芡即可。

【芹菜肉松】
原料：芹菜300克，豬肉松50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克，麻油5克。
制作：
1、芹菜去根、葉洗淨用刀拍松，切成6厘米長的絲；
2、鍋燒熱，加少量油煸炒肉松，待斷生時盛起。鍋內再加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時，放入肉松、精鹽、味精淋入麻油即可。

【雞油海米芹菜】
原料：芹菜20克，食鹽適量，牛奶50克，味精1克，海米30克，濕澱粉15克，雞油30克。
制作：
1、將海米用溫開水泡發，撈出放入盤中待用。
2、芹菜洗淨，切成斜刀段，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入雞油燒至八成熱，烹入牛奶，隨即加入海米、芹菜、食鹽翻炒至熟，撒上味精，把濕澱粉徐徐淋入，炒勻即可出鍋，盛入盤中。

【芹菜雞蛋湯】
原料：芹菜50克，食鹽適量，清湯350克，雞蛋1個，蔥花5克，醬油5克，花生油

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