聚合塞對於葡萄酒是否有健康隱患

葡萄酒上使用的聚合塞對於葡萄酒的污染，是否確有其事？

使用軟木顆粒加工成型的聚合塞，或者叫合成塞，作為天然軟木塞的一個廉價替代用品，由於葡萄酒生產量的增加和軟木原料的稀缺，自從上世紀60年出現，逐步占據了很大的低檔酒市場份額。但是隨著時間的推移，這一產品本身的諸多問題也迅速暴露出來。其最大的問題在對於葡萄酒的污染，以及其使用的聚氨酯粘合劑是否有潛在的風險。
對於這個問題，國際葡萄酒界的質疑越來越多，尤其是上世紀90年代，受到tca污染的葡萄酒一度高達20%。以下是一些葡萄酒專業網站，以及葡萄酒專家關於這個問題的評論。

來自葡萄牙軟木塞門戶網站：
http://www.cork.pt/agglomerated-cork-stoppers.html
在各種瓶塞中，合成塞被認為是比較經濟的一種，它使用天然軟木塞的碎顆粒組成，通過擠出工藝或者加熱成型工藝生產。必須指出的是，不管采取哪種生產方式，都必須使用膠水來粘合軟木顆粒並使之成型。即使在使用fda認證膠水的情況下，我們也應該認識到，合成塞不能被使用在葡萄酒瓶內陳化時期。使用合成塞的葡萄酒保質期最大不會超過12個月。

來自葡萄酒評論家johnradford的博客
http://www.johnradford.com/archive/oth04.htm
合成塞，或者聚合塞，由軟木顆粒制成，使用某種黏合劑成型。他們看起來沒什麼問題，開瓶時的聲音也很正常。但是隨著葡萄酒消費在20世紀70~80年代的幾何級增長，合成塞的大規模使用帶來了tca污染的高峰。在70年代如果我發現了一瓶木塞味的酒，我會保存起來給朋友們做個講解示范，但是到了80年代，幾乎每箱葡萄酒裡，都會有木塞污染的酒。
問題源於蜂蜜真菌，其孢子寄生在軟木顆粒的木質素中間，一旦塞子打入瓶中，孢子得到葡萄酒的營養，就開始恢復活性。其代謝產物就是三氯苯甲醚，俗稱tca，正是它污染了葡萄酒。而合成塞的軟木顆粒之間的空隙，是孢子的最佳避風港。
在此我再質疑一下合成塞的質量控制，某家合成塞制造商的質量控制文件表明，他們一年生產的10億只合成塞中，只有有6只被定位質量“可疑”！10億對6只，這個比例比中美國樂透大獎低多了！

來自thewinedoctor：
http://www.thewinedoctor.com/advisory/openservecorks.shtml
對於用軟木塞封閉葡萄酒，一直存在兩個主要的擔憂。其中之一，由真菌污染導致的木塞味，污染使葡萄酒產生一種發霉的紙板箱的味道。尤其是對合成塞，許多品酒員都發現其中有一種類似膠水的味道，葡萄酒也被污染，這是合成塞生產商為了將軟木顆粒結合在一起，使用的粘合劑導致的。同時，由於在一個塞子上使用了來源不同的軟木顆粒，真菌污染的機會大大增加了。由於葡萄酒木塞污染的問題一直在持續上升（一般在5%以下被認為是可以接受的），很多釀酒師開始使用替代產品，高分子塞，或者螺旋蓋。

來自thewinetribune
http://www.wine-tribune.com/wine_news2.asp?artn=17
法國著名產區薄若萊（beaujolais）於2004年10月正式頒布法令，禁止在瓶裝酒上使用合成塞，這個法令的范圍涵蓋了薄若萊地區的所有次產區。
頒布這個法令是源於一項開始於2003年的測試，在03~04年，薄若萊地區測試了包括01，02，03三個年份，共計633款葡萄酒，並建立了質量跟蹤體系，最終發現木塞污染與合成塞之間的重要聯系。在使用合成塞的葡萄酒中，有27.5%被判定為有木塞污染。
目前這個禁令已經正式成為92年頒布的薄若萊產區質量法規的一部分。

必須承認，自從出現大規模的tca污染，聚合塞的制造商對產品進行了改進。但是為了殺滅真菌而使用大量含消毒成分的添加劑，無疑又增加了對葡萄酒安全的潛在風險，法國薄若萊產區的選擇是比較明智的。
希望對你有所幫助！

參考文獻：
http://club.xilu.com/ptj/msgview-115040-51415-1.html