吃什麼補膠原蛋白？

吃什麼補膠原蛋白？

魚類膠原蛋白最好在一些含膠質的食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等中，都含有膠原蛋白，但這麼多種類中，屬魚類之組成結構與人體最接近，是最為身體組織所辨識吸收的膠原蛋白。需要注意的是，在食物烹煮或制造過程中，高溫非常容易破壞膠原蛋白的性質。所以如果方法不得當，也難以達到補充膠原蛋白的效果。

值得提醒女性的是口服膠原蛋白至少要堅持2個月的周期，因為長時間流失所形成的皮膚空洞，如果沒有一定時間是難以補回來的。專家指出，由於人體自身合成的膠原蛋白僅為流失量的1／4,所以通過口服膠原蛋白保養皮膚必須像補鈣那樣持之以恆。

口服膠原蛋白保健品推薦：美麗姣媛膠原蛋白

2007年12月26日來自:玄米茶

媽媽說吃這個豬皮可以讓皮膚變的有彈性的啊！

雞爪，豬腳。

豬蹄的最補。

骨頭湯。營養有大補

牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中，都富含膠原蛋白。

膠原蛋白美容秘密

每次在外邊吃飯時，都會有人指著那盤豬蹄殷勤地對同桌的女士說：“女孩子多吃點好，能美容。”因為很多人都知道豬蹄裡含有一種叫膠原蛋白的物質，而膠原蛋白正是時下最熱門的美容新名詞。從外用的化妝品，到口服的膠囊，再到整形美容的填充材料，無處不見它的身影。膠原蛋白究竟是什麼物質？它有什麼樣的美容秘密呢？

1膠原流失，老化出現

膠原蛋白是一種高分子蛋白質，能使皮膚保持結實而有彈性。它存在於人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位。在皮膚方面，它與彈力纖維合力構成網狀支撐體，提供真皮層堅定有力的支撐。隨年齡增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，皮膚便會失去彈性並變薄老化。因此可以說人的皮膚老化的確與膠原蛋白流失有著千絲萬縷的關系。

的確，在一些含膠質的食物，如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中，都富含膠原蛋白，但通過飲食並不能讓你的皮膚受益多少。

2外用口服未必能美容

市場興起了各種膠原蛋白的口服膠囊和口服液，專家們認為：口服膠囊(口服液)是用動物皮膚水解提取的膠原蛋白，口服進入人體後，也只是變成一個個氨基酸“零件”。由於個體差異和實際需要，各人吃進去的動物膠原蛋白或者氨基酸絕不會受服用者的主觀願望所支配。因此，靠服用膠原蛋白以護膚、養顏、抗衰老顯然是被誇大其辭了，同時日常飲食蛋白質中的膠原蛋白已足夠人體實際需要。

健康人和飲食營養正常的人，沒有必要專門補充膠原蛋白。衰老是自然規律，任何措施都不能扭轉，我們應認清這一點。

市場上關於膠原蛋白的護膚品也不少，在化妝品中摻入一定膠原蛋白或氨基酸，直接塗抹對皮膚有保護和抗老化的效果，但這種作用是暫時的，長期使用，也不會轉化為自身的膠原蛋白。

3注射也有一定局限性

可能“直接補充”膠原蛋白的最有效做法，是美容醫學上將萃取自小牛的膠原蛋白經過處理之後，像打針一樣，注射到真皮層裡，用來修補靜態皺紋——法令紋、嘴唇四周的皺紋等，及因為痤瘡(青春痘)發炎嚴重，傷及真皮層的膠原蛋白所形成的疤痕、凹洞。但是，這做法仍有一些限制：

1.效果是暫時的。打入身體的膠原蛋白不會乖乖地一直待在真皮層，而是會慢慢消耗代謝掉，所以依個人情況而異，只能維持半年到一年左右，屆時必須再注射補充。

2.花費昂貴。注射一劑數千元的費用不是每個消費者都能承受的。

3.可能引起少數人過敏。皮膚科醫師建議過敏體質的人先做過敏測試，確定沒有不良反應，再施針。而目前比較新的做法是注射另一種強效保濕成分——玻尿酸來取代膠原蛋白，可以避免過敏問題，安全性更高。

4補充不如預防

既然現有補充膠原蛋白的方法，不論外擦或內服，效果都不是很好，專家們認為，由“預防”做起，也就是使減緩膠原蛋白流失和變性更有效一些。

首先是防曬。皮膚醫學認為，90%以上的皮膚提早老化都是不當的陽光曝曬造成的。

其次，要飲食均衡，尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、西紅柿、葡萄等，還要多喝點紅酒和茶，它們可以保護皮膚內的膠原蛋白。

最後，別忘了要避免食用高脂肪食物。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險

每次在外邊吃飯時，都會有人指著那盤豬蹄殷勤地對同桌的女士說：“女孩子多吃點好，能美容。”很多人都知道豬蹄裡含有一種叫膠原蛋白的物質，可什麼是膠原蛋白，它真像人們說的那樣，吃了它，就能讓皮膚水嫩光滑、結實有彈性嗎？膠原蛋白能撐起皮膚

膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。但是，大約25歲一過，人體內的膠原蛋白流失的速度就開始加快，供給不及耗損，再加上紫外線照射以及體內的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結構，讓它失去原有的彈力，這就是皺紋和臉部皮膚松弛提早出現的原因。不用刻意多吃含膠質食物

在一些含膠質的食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等中，都含有膠原蛋白，對於吸收和補充這一物質，肯定會有所幫助。但因這些食物中脂肪含量也較高，所以並不適合經常吃。其實，組成膠原蛋白的大部分都是非必需氨基酸，人體可以自行合成。專家建議，人們不需要刻意多吃這一類食物，飲食正常均衡比較重要。

有些護膚品中號稱含有膠原蛋白，說擦了可以“補充”皮膚流失的那部分膠原蛋白，但多數皮膚科醫生認為，它們誇大了自身效果。膠原蛋白是大分子蛋白質，連皮膚表層都很難通過，更不要說進一步到達真皮層，“補充”流失的那部分膠原蛋白了。如何減緩膠原蛋白流失

既然現有補充膠原蛋白的方法，不論外擦或內服，效果都不是很好，專家們認為，由“預防”做起，也就是減緩膠原蛋白流失和變性更有效一些。

首先是防曬。皮膚醫學認為，90％以上的皮膚提早老化都是不當的陽光曝曬造成的。其次，要飲食均衡，尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、西紅柿、葡萄等，它們可以保護

豬蹄、雞爪、皮凍、銀耳

膠原蛋白是細胞外基質的結構蛋白質，其分子在細胞外基質中聚集為超分子結構。分子量為300ku。膠原蛋白最普遍的結構特征是三螺旋結構。其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構型。3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結構，即超螺旋結構閉膠原蛋白獨特的三重螺旋結構，使其分子結構非常穩定，並且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。結構決定性質，性質決定用途，膠原蛋白的結構的多樣性和復雜性決定其在許多領域的重要地位。膠原蛋白產品具有良好的應用前景。
人體之所以能夠活動自如，就是因為有關節的結構，大部分的關節，不但是提供人體活動之需，並經由軟骨保護骨頭避免磨損，軟骨當中有65%至80%是由水所組成，其它則有醣蛋白、膠原蛋白及軟骨細胞，這些提供了軟骨健康營養及功能保護。事實上，軟骨本身是一多孔結構，膠原蛋白是一條條細長纖維形成的網套，醣蛋白則是具有彈性的球體，水分則填塞其中，這些組成都必須完整，才可使軟骨負荷重力，若膠原蛋白變少，會使醣蛋白與膠原蛋白的網套連接松弛，或是醣蛋白內含物減少，會使醣蛋白不再具有彈性，都會導致關節受力時容易變加速磨損，隨著患者年齡增長，造成這些材質「自然消失」或「功能退化」，就形成所謂的退化性關節炎。所以銀發族、更年期婦女、運動過度者、骨折者或關節容易酸痛者應多補充富含膠原蛋白之食物。
豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質，吃起來軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。有許多藥物是包以一層膠囊，膠囊的成分是明膠（gelatin）。而明膠是膠原蛋白的同類生化物質，結構類似，是膠原蛋白的一種變形產物。
食品中的果凍，軟糖等也都添加有膠原蛋白，近年來一些化妝品也宣稱都添加有膠原蛋白，可見膠原蛋白與日常生活有密切關系，只是一般人很少去注意而已。
膠原蛋白是人體骨骼、尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它會牢牢地留住就要流失的鈣質。沒有這張充滿小洞的網，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。通常情況下，骨質總量中的鈣、鎂、磷等無機物質僅占總量的百分之幾，而膠原蛋白等有機物質卻要占超過80%。對運動人群來說，關節的不斷劇烈磨損會形成軟骨損傷，短期內乃至永久地得不到恢復。對一般人來說，在25歲之後，體內的膠原蛋白就開始逐漸流失，尤其是女性，由於年齡造成的體內激素失調，流失的速度要比男性快數倍。因此維持關節和骨骼健康的最佳辦法就是及時地補充鈣質以及膠原蛋白。
膠原蛋白屬於動物性生質，在動物細胞中扮演著粘結功能的角色，廣泛存在動物細胞，也是細胞外基質最重要的組成成分，也是動物結締組織中最主要的一種結構性蛋白質。
人體成分有16%左右是蛋白質，而蛋白質中又有35-45%的膠原蛋白，所以，成年人身體中大約有3公斤膠原蛋白，主要存在的部位有皮膚，肌肉、骨骼、牙齒、內髒（如胃、腸、心肺、血管與食道）與眼睛等。
膠原蛋白存在於動物皮膚與骨胳中，如豬皮、牛筋、雞及鳥的皮膚及骨骼中也含有大量的膠原蛋白。
雖然膠原蛋白來源很多，但目前工業上生產主要來自牛、豬、鳥及魚的皮膚骨骼與筋肉等。
近年來生物技術學家也嘗試以重組dna（遺傳工程）方法，將生產膠原蛋白有關的基因剪接到牛或羊等家畜細胞，借由牛乳或羊乳的分泌，可由乳汁中萃取得到膠原蛋白，這種以“基因轉殖動物”（transgenicanimals）來生產膠原蛋白的方法叫[動物工廠](animalbioreactor)，但目前仍處於研發階段，尚未工業生產。
膠原蛋白對人體各部位的作用
[2]皮膚——皮下真皮組織的70％是膠原蛋白，所以膠原蛋白能夠保持皮膚象20歲時的緊致、柔嫩感。
眼睛——角膜和結膜組織的主要成分是膠原蛋白，補充膠原蛋白能夠有效預防眼部疾病。
頭發——頭發的健康關鍵在於頭發的基礎頭皮皮下組織的營養，位於真皮層膠原蛋白是表層及表皮附屬物的營養供應站，表皮附屬物主要是毛發與指甲，皮膚缺乏膠原蛋白，頭發就會干燥分叉。另外構成頭發的角蛋白與膠原蛋白結構極為相似，補充膠原蛋白能夠增強發質潤澤。
牙齒——牙齒主要成分之一的象牙質的18％和組成牙龈和牙根的組織成分大部分為膠原蛋白，平時口服補充膠原蛋白就能夠有效預防牙龈炎等牙齒、口腔疾病。
指甲——前面已經提到位於真皮層膠原蛋白是表皮層及表皮附屬物的營養供應站，指甲是表皮附屬物，人體膠原蛋白流失，指甲容易斷裂、晦暗無光澤。
胸部——乳房主要由結締組織和脂肪組織構成，而挺拔豐滿的乳房很大程度上依靠結締組織的承托，膠原蛋白是結締組織的主要成分，在結締組織中膠原蛋白常與多糖蛋白相互交織成網狀結構，產生一定的機械強度，是承托人體曲線，體現挺拔體態的物質基礎。補充膠原蛋白，可以起到自然豐胸效果。
內髒器官——機體五髒六腑沒有不受膠原蛋白影響的，缺乏膠原蛋白會嚴重影響髒器健康甚至引發各種疾病，充分補充膠原蛋白可以協助內髒器官營養補充和運動，有效預防疾病。
骨骼——骨骼中有機物的70%～80%是膠原蛋白，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。因此，有人稱膠原蛋白為骨骼中的骨骼。膠原蛋白的流失或缺乏會引起骨質疏松等疾病。筋腱——構成骨骼與肌肉相聯的筋腱的成分80％是膠原蛋白。缺乏膠原蛋白會因起筋腱與肌肉的衰弱。
關節——關節是骨與骨間的軟骨，軟骨的50％構成物質是膠原蛋白，人體由於

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