用暴米花怎樣制做出好吃的點心

用暴米花怎樣制做出好吃的點心

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  材料：粳米5杯、濁酒、白糖、熱水、鹽

  調料：大棗、雞冠花、石耳、黑芝麻

  做法：

  (1)把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。

  (2)粳米面100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃發酵8小時。

  (3)用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。

  (4)把和好的面放在墊有干淨麻布的松糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉、黑芝麻、石耳作為調料放在上面。

  (5)冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上，涼後切成菱形和四角形。

  綠豆餅

  綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油裡加肉湯和醋做的醬。

  綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素a，對成長期兒童和老人好。

  材料：綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個

  豬肉佐料：醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯

  做法：

  (1)把去皮的綠豆泡在涼水裡，用手搓去皮，並按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。

  (2)把豬肉磨成肉沫並加佐料。

  (3)把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。

  (4)泡菜除水份後切成絲。

  (5)紅辣椒去子切圓。

  (6)在平鍋裡放油，並放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。

  (7)蘸醋醬油吃。

  艾蒿糕

  艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候，在蜂蜜裡加生姜汁。

  在糯米面裡放煮熟並搗好的艾蒿，做成栗子大小再蘸綠豆粉。

  艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素a，只吃80g也能供應一天所需的量。並因含有豐富的維生素c，對預防和治療感冒也有效。

  材料：糯米面5杯、鹽1大勺、艾蒿100g、糖稀少量

  綠豆豆沙：綠豆3杯、鹽1小勺、白糖3大勺

  做法：

  (1)把綠豆用石磨磨後泡在溫水裡，並去皮蒸出來放點鹽壓碎後，再放白糖做成餡。

  (2)把艾蒿洗淨煮出來，並用涼水漂一漂，除水份後搗碎。

  (3)蒸糯米面後加艾蒿，並使之染成綠色。

  (4)把綠豆餡摘成綠豆大小，用手抓緊，並使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。

  (5)吃的時候，蘸糖稀吃。

  牛頭糕

  在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片，所以稱為牛頭糕。

  黃豆含有豐富的蛋白質，以至被稱為“土地上長出的牛肉”，並且能促進氨基酸的形成。

  材料:糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個

  做法：

  (1)把粳米和糯米泡在20℃的水裡，粳米泡8小時，糯米泡30小時後撈取放鹽搗成60，100mesh面。

  (2)栗子去皮，大的切半。

  (3)大棗去核切成2-3份，柿餅切好。

  (4)把小豆煮熟，黃豆泡好。

  (5)在米面裡混合准備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖，並放在蒸鍋裡蒸出來。蒸的時候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。

  (6)冷卻變硬後切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。

  南瓜干兒糕(柿餅干糕)

  在糯米面裡混合南瓜干(柿餅干)，蘸上豆沙後蒸出來的年糕。

  材料：糯米10杯、鹽2大勺、南瓜干兒(或柿餅干兒)200g、白糖1/2杯。

  豆沙：紅豆4杯、鹽3/4小勺

  做法：

  (1)摘老南瓜去皮除種子後，曬干做成南瓜干兒，並在用的時候切成5cm大小，洗淨後撈出來。

  (2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽，搗碎後用篩子篩出來。

  (3)煮小豆以鹽調味，壓碎放好。

  (4)在蒸鍋裡鋪一層豆沙，並在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚鋪在蒸鍋裡重撒豆