尖椒豆腐釀怎麼做？

尖椒本有著鮮艷的色彩，而紅色的尖椒和綠色的尖椒配在一起，會讓人覺得更豐富更完美。交相輝映，一定勝於獨自綻放。

材料：

紅、綠尖椒各2根、豆腐150克、蛋清1個、香菇7、8朵、土豆半個、蔥、姜少許、生抽、鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、香油適量、水澱粉適量。

做法：

1、豆腐用勺子壓成泥。

2、香菇洗淨後切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末。

3、切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個蛋清，一起攪拌均勻，調入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調味拌勻。

4、尖椒洗淨去蒂去籽，使尖椒內空。

5、將拌好的豆腐泥填入空尖椒內，盡量裝滿。

6、鍋中油熱後，放入填好餡的尖椒，煎一會，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會略焦。

7、倒入少許生抽、糖，再倒入約100ml水，煮約4、5分鐘，內餡是素的，很好熟。

8、最後倒入少許水澱粉勾芡，稍收汁即可出鍋。

因為是素餡，內餡比較松散，不容易切整齊，還是整根吃比較好。

湯汁在煎煮過程中浸入了內餡，吃起來非常有味。