醬笨雞的做法_大眾科普網

三斤左右笨雞一只，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬（辣黃醬，如沒有就用普通黃醬加一只鮮辣椒剁成末）25克，白糖50克。

【制作過程】

1、將雞宰殺，去毛，淨腔，去內髒，洗淨，控干水，用鹽搓擦雞的裡外，擦勻
後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。
2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，
再把雞用涼水沖洗干淨，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生姜末、大蒜
末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用
小火焖至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上
面。要抹勻，抹好。
4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
這是韓國料理的做法，好像現在挺受歡迎。你可以試試。