豬血能不能和白豆腐一起煮

我一直都是用豬血來炖白豆腐，但是今天忽然聽說這兩樣菜一起煮會致癌，不知道是不是真的？

沒聽說過。
1、酸菜豬血湯原料：酸菜100克，豬血200克。輔料：姜片、蔥花各少許，鹽適量。做法：1．酸菜洗淨、切絲；豬血洗淨，切成厚片。2．砂鍋置火上，倒入適量清水，把酸菜、豬血與姜片一起放入鍋中，大火煮沸，加鹽調味後，撒入蔥花即可。tips：一招鮮：用酸菜水洗豬腸、豬肚，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。口味翻新：如果在北方地區，尤其是東北，就可以把豬血換成血腸塊，新鮮的豬血灌入豬腸中，添加一些蔥花及調料，吃起來味道純正口感綿厚，不影響瘦身功效。特色：酸菜能增進食欲，健康的瘦身概念決不是單純的節食，有效調節身體對營養的充分吸收，豬血則能消除腸內脹氣，通利大腸，而且富含鐵質，可以防止缺鐵性貧血。這道湯有助於消化的同時，促進女性生理經期流失的鐵質還能有效補充，可以說是瘦身不減營養的好湯。但干腎病患者不宜常吃腌漬類的酸菜。2、豬血豆腐做法：1、准備；將豆腐和豬血切片，用開水燙過殺菌。蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲備用，還要准備少量水澱粉。2、油開後將姜絲辣椒絲下鍋炒香後再放入切好的豆腐和豬血，略炒幾下，加一點點醬油繼續炒（炒的過程下手要輕以免弄碎豆腐和豬血）醬油炒勻後添一碗水蓋上鍋蓋大火炖，炖到剩少量水時開鍋加入鹽，雞精，蔥段翻炒幾下再加入水澱粉，湯汁收干後即成。（豬血是在超市買的正規廠家的盒裝豬血）3、綠波豬血湯原料：菠菜3棵，豬血100克。輔料：蔥段10克，鹽、香油各適量。做法：1．菠菜擇去黃葉，洗淨後切段；豬血洗淨後切塊。2．鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。3．將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。tips：一招鮮：准備一鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯一會兒，2～3分鐘就可以了。因為：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。口味翻新：變換口味主要在於變換調味品和搭配的輔料，加些蝦皮就有海鮮味道，滴幾滴辣椒油又變成辣味湯，還可以放蚝油、魚露等南方調味品豐富口味。特色：豬血、菠菜都是補血的食材，其中原產於高加索的菠菜，性甘、冷，具有下氣、潤腸、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在貧血的症狀，多喝菠菜豬血湯，對補血、明目、潤燥都有好處，尤其能補充體內鐵質含量。4、豬血炒青蒜豬血炒青蒜材料：豬血塊400克，青蒜3根，高湯3-4杯調味料：油2大匙，雞精，鹽，醬油各1小匙做法：1豬血切4厘米見方大小的片狀；青蒜切斜段2熱油2大匙爆香青蒜，撈出青蒜，再加入豬血塊拌炒幾下，倒入高湯悶軟血塊，放下青蒜，加調味料調味後收干湯汁即可。5、韓式豬血湯材料：（1）豬血一塊切粗丁，（2）蕨菜／梅干菜／杏菜，（3）豆芽菜／蔥花／辣椒／蘑菇／蒜蓉／姜蓉各適量。調味料：高湯半鍋，韓國辣豆醬（ssamjang）一大匙，韓國甜辣醬（gohchujang）一大匙，老抽一大匙，糖／味精少許。做法：清水三飯碗，加姜片，蔥段，料酒燒開。放入豬血塊燙熟，撈起沖洗干淨備用。高湯燒開，放入材料（2）煮40分鐘至熟爛；加入豬血，其它調味料，材料（3）燒開後焖煮五分鐘即可。韓國人習慣吃內容較為豐富的湯時，如排骨湯，豬血湯，內髒湯之類的，佐以腌籮卜（韓國泡菜的種類之一）。味道酸辣醒胃，口感清脆，相當好吃

不會吧

你別相信豬血和白豆腐一起煮會致癌，那是不科學的說法，豬血的功能和豆腐的好處你是應該知道的，不要人雲亦雲，那是瞎說，只管放心一起煮，我也是這麼吃的。

怎麼會呢。
東北大炖菜裡經常在一起炖啊。、

白菜炖凍豆腐
原料：南豆腐200克，瘦豬肉25克，蝦子3克，火腿25克，雞肉50克，干冬菇5克，干蝦米10克，筍尖25克，豬油20克，蔥花3克，姜末3克，醬油15克，黃酒3克，肉湯適量，味精少許。
做法：①將凍豆腐用溫水浸泡化開（需10-30分鐘），放入清水中洗淨，擠淨水分，切成長3厘米、寬2厘米的塊，放入開水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；白菜心切條，放開水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼；蝦子用溫水浸泡，洗干淨；筍片洗淨。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥末

涼拌凍豆腐
做法：
1、干香菇泡軟，放到鹽水中煮熟，去蒂切小塊；
2、凍豆腐先化凍，然後切方丁，放到煮香菇的鍋中焯一下，撈出擠干水份；
3、柿子椒與彩椒洗淨後切與凍豆腐大小差不多的丁；
4、加入調味料拌勻裝盤，點綴薄荷葉即可。

居家湯凍豆腐金針湯
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，搾菜絲15克，金針菇80克
輔料：
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1.凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝干，金針菇對切兩半；搾菜洗淨；香菜洗淨、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、搾菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

凍豆腐火鍋
原料准備：凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，淨冬筍50克，水發香菇50克，冬苋菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。
調料選用：豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。
制作過程：
1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝干水分，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍苋菜擇洗干淨；芽白掰成塊，洗淨；以上各料分別用盤裝上。
2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。
3、食用前10分鐘，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬苋菜即成。
成品特點：火鍋內湯滾燙，冬天食用頓覺暖熱，菜味鮮香可口。

扒凍豆腐
凍豆腐400克面粉30克熟豬油l00克水澱粉30克花椒水40克雞油40克料酒20克精鹽5克姜30克味精2克蔥30克
〔烹制方法〕
1.炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2.勺內加熟豬油，三成熱，放面粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
〔工藝關鍵〕
扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。

開洋凍豆腐
〖主料〗凍豆腐
〖輔料〗開洋
〖調料〗食用油鹽味精黃酒醬油高湯
〖做法〗
1．在鍋中放入高湯，把凍豆腐放入鍋中，加入適量的鹽和味精，煨炖40分鐘，入味後撈出裝入盤中。
2．然後把開洋也放入高湯中，煮10分鐘，撈出後放在凍豆腐上。
3．將鍋洗淨，放入高湯，燒沸後加入少許醬油、明油，然後把湯汁澆在開洋凍豆腐上。

魚頭凍豆腐
原料：胖魚頭1個，凍豆腐2塊，大白菜、水發木耳各適量，油6大匙。
輔料：青蒜苗、紅辣椒各適量，豆瓣二分之一大匙，蔥、姜適量。
調味料：醬油3大匙，糖12小匙，味精、鹽、米酒各適量。
做法：
1、先將魚頭對剖洗淨，以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻，腌10分鐘，放熱油3大匙，將魚頭兩面煎黃備用，凍豆腐切厚片，大白菜切長段，蒜苗切絲，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、熱油3大匙爆香輔料，再加入調味料與水調好味道，再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後，再以小火煮15分鐘，再焖煮1小時，上桌前撒上蒜苗絲即可食用。

四鮮凍豆腐
用料如下:
木耳/黃花/香菇/紅蘿卜/凍豆腐/蔥段/姜片
調料如下
鹽/醬油/雞精/料酒/糖/雞湯或水
做法如下
1上述用料切片
2油熱後先放入蔥段/姜片在放入雞湯/鹽/料酒/醬油/糖然後放入凍豆腐/木耳/黃花/香菇/紅蘿卜翻炒即可

酸菜凍豆腐
[原料]
凍豆腐200克海米30克酸菜150克食鹽適量粉絲50克香油適量香油10克香菜10克
[制法]
1．將凍豆腐用溫水泡開，洗淨，擠淨水分，切成塊。
2．酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。
3．將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可

骨頭炖凍豆腐
主料輔料〕
嫩豆腐……2塊
姜…………2塊
豬骨頭…1000克
花椒………20顆
蔥…………2根
大料………1個
漬菜………150克
鹽…………5克
〔烹制方法〕
1.將嫩豆腐先控一下水分，然後切成4厘米見方的塊，擺在干淨的板上，放到寒冷的地方凍透待用。
2.把豬骨頭洗淨，剁成大塊，放人鍋中，添上涼水，再放人蔥姜塊、花椒、大料，燒開後撇去浮沫，移小火煮2小時左右，見骨頭上的肉已熟時，取出蔥姜塊、花椒及大料後，放人凍豆腐，再放入切好的漬菜絲，燒開後放精鹽、味精，調好口味。然後再炖一會即可。
〔工藝關鍵〕
1.凍豆腐不可沾上髒土。
2.煮骨頭的湯，不可填加過多，多加味淡。

雪菜毛豆凍豆腐。
  材料（四人分量）：雪菜一百五十克，毛豆一百克，鮮草菇五十克，凍豆腐兩塊，姜四片，糖一茶匙，油兩湯匙；
  調味料：鹽半茶匙，蚝油、老抽各一茶匙，麻油少許，水半杯。
  做法：
  1、雪菜先用鹽水略浸，切段，再用白鍋爆炒雪菜至干身約十分鐘，關火前下糖和一茶匙油，讓雪菜有油潤的外觀。
  2、洗淨鍋，用一湯匙油爆香姜片、毛豆、雪菜及草菇，最後加入凍豆腐和調味料，可酌量下水，煮滾後即可上碟。
  提示：
  1、凍豆腐解凍後先擠干水分，再用手撕成塊，更有口感。
  2、雪菜洗之前可以先用清水多泡一會，因為買來的雪菜是用鹹鹽腌制而成

凍豆腐炖螃蟹
原料：
螃蟹、凍豆腐、姜、蔥、香菜、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、高湯。
制作：
1、螃蟹刷干淨斬成4塊，凍豆腐切成塊，姜切片，蔥切段待用。
2、鍋中放入色拉油，將姜、蔥煸出香味，加入蟹件、高湯燒至湯汁濃白，放入凍豆腐燒片刻，調味，裝碗即可，亦可用明火加熱上席。

紅煨凍豆腐
材料
調料
凍豆腐：350克
香菇：10克
金針菇：75克
甜豆莢：75克
澱粉：適量
食用油：25克
蚝油：1/2大匙
胡椒粉：1小匙
白糖：1/2小匙
做法
1.凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂後對切;金針菇切除根部，用鹽水氽燙後撈出;甜豆莢撕除兩側老筋，洗淨備用；
2.鍋內倒入油，燒熱，先炒香菇，然後放入金針菇和凍豆腐片，並加入蚝油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；
3.起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水澱粉勾芡，湯汁黏稠即關火盛出

麻辣凍豆腐
材料：凍豆腐100公克、四季豆50公克、辣椒、花椒、香菜
調味料：素拌醬
作法：
１）四季豆燙熟切丁備用。
２）起油鍋，將花椒爆香後撈除。
３）放入凍豆腐、

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