西北羊肉泡馍怎麼做

羊肉湯原料：

羊肉、熱水、姜片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個、陳皮若干、胡椒粉、粉絲、鹽、味精、青蒜碎、香菜碎。

羊肉湯做法：

1、羊腿剃骨，腿骨剁開，露出裡面的骨髓來；
2、涼水入鍋，放入洗淨的羊肉和骨頭，煮開後，撇去浮沫，直到10分鐘後，用熱水洗干淨肉和骨頭，轉入砂鍋；
3、砂鍋裡放入熱水，姜片、蔥段、草果、花椒、大料、八角、香葉、小茴香、棗幾粒、菊花幾個、陳皮若干、胡椒粉大火炖開後，轉小火3個小時後關火，撈出羊肉；
4、將羊肉湯撇去浮油，將部分羊湯轉入炒菜鍋，放入白蘿卜片煮軟後，放入泡軟的粉絲，擺上切塊的羊肉，出鍋前加鹽、味精，出鍋後撒上切好的青蒜碎、香菜碎。

發面餅原料：面粉、面水。

發面餅做法：

1、3克酵母粉放在30克溫水裡泡開，靜置片刻；
2、面粉與和面水（包括上面的30克溫水）的比例是2：1，將面團揉至光滑，包上保鮮膜，在溫暖處發酵；
3、待面團膨脹至2倍多，按下手印沒有回縮後，將面團拿出，分若干份，滾圓，略饧十分鐘；
4、用擀面杖把面團擀圓，一次放入平底鍋，小火慢慢烤至兩面發黃有小塊的黑色斑點，即熟。切塊或者撕塊放入羊湯。