包子的種類。_大眾科普網

包子是一類帶餡饅頭，是將發酵面團擀成面皮，包入餡料捏制成型的一類帶餡蒸制面食。包子的種類極多，一般分為大包、小包兩類。從形狀看，還可以分秋葉、鉗華、佛手、道士帽等。從餡心口味上看，也有甜、鹹之別。

1、甜餡包子

（1）豆包以豇豆、芸豆、綠豆、豌豆等為主料，經蒸煮和破碎，除加入糖外，有的還加入紅薯、大棗等制成豆餡或豆沙餡，包入面皮內，多成型為捏口朝下，表面光滑的圓形包子。口味甜中帶有豆香。

（2）果餡包包括果醬包、果脯包、果仁包、棗泥包、蓮蓉包等。

（3）其他甜餡包子有包入白糖或紅糖的糖三角、糖腌豬油丁的水晶包、芝麻餡、油酥餡等品種包子。

2、鹹餡包子

（1）肉餡包子肉餡品種非常多，包括由豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、海鮮等鮮肉絞碎加入調味料和蔬菜制成的鮮肉餡，也有經過加工後的肉品制成的肉餡，如叉燒餡、醬肉餡、火腿餡等。肉餡包子顯現出蒸食的特有肉香，是我國百姓普通歡迎的主食品種之一。

（2）素餡包子素餡一般由蔬菜、粉條、雞蛋、豆腐、野菜、干菜等處理後剁碎和調味制成。常用的蔬菜有韭菜、芹菜、蘿卜、白菜、茴香、豆角、蘿卜纓等，干菜泡發後也是非常好的餡料。素餡清素爽口，熱量低，有一定的保健作用。