反而更美。如果你僅僅是想讓雞湯鮮美雞肉好吃，就照我上面說的做，如果你是想讓雞湯更滋補，使湯有藥補的作用，當然就另行別論了，功效不一樣，那做法就不一樣了，因為注重的不是滋味，而是養生。可在超市裡買現成的養生滋補炖雞調料包，裡面的中藥（如大棗、枸杞、沙參、山淮、太子參等等）都配得很齊，還附有炖雞時如何使用的說明。&夢幻&2008-08-0916:55檢舉很簡單。把雞塊先用油炒一下。（油不要太多）雞塊變色就可以放到熱水鍋裡。還要加姜。大火煮開小火炖3個小時以上。。起鍋半小時前加點香菇就更好了。只用放鹽，不用放別的調料了。味道很鮮美。記得最好買母雞。烏雞，把裡面的內髒清干淨，然後鍋裡放水，放上姜，蔥、大料，身體虛的話放些西洋參也可以的。我聽說煮雞湯一定要用整雞煮才好，可以把上面那些東西都放到雞肚子裡。這樣就不會到處亂跑了。。。煮的時間長一些會比較好喝。我都是用慢炖鍋煲湯喝，最少炖4個小時。這樣煮出的湯味道很棒，到出鍋之前，裡面放一點點鹽就可以了。1過雞切成塊和冷水一起下鍋2大火煮開，水開後撇掉浮沫改小火3等8成熟的時候放鹽提示一定用老母雞炖。這樣的雞湯原汁原味，營養也很好依水一生2008-08-0916:58檢舉大火燒開，小火慢慢炖，放兩根蟲草就行了。大補喔！愛我所愛/aiq2008-08-0916:59檢舉小母雞一個把鷄皮去掉最好把雞油也搞乾淨再放下去炖，椰子2～5個（要看你炖湯的分量來定椰子數量，看椰子裏面的水夠不夠。）。把椰子裏面水全部用來炖湯用的。 配料：平常的一些最基本的湯料+姜，炖多久自己把握火候！湯味道比較清甜，不算什麽大補湯。←※等待※→2008-08-0917:33檢舉樓上的做法是錯的 頓雞湯要涼水下鍋大火燒開打末加料酒蔥姜小火慢頓 就ok了↗℡脣茚°2008-08-0918:32檢舉做之前先用醋泡2個小時雞肉就會變的很嫩〖幸福戀愛〗2008-08-0921:16檢舉放在電飯鍋裡.慢慢炖.雞要山雞,要放黑木耳哦!你也要放中藥.藏愛﹖2008-08-1010:59檢舉【香辣豆豉雞】原料：蚝油香辣豆豉醬雞塊彩椒（青椒）蔥姜蒜做法：1）雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。2）煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。3）蔥姜蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，倒入雞塊翻炒。4）鍋中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉醬，繼續翻炒，然後倒入彩椒塊，炒半分鐘，出鍋前撒一點雞精即可。【口水雞】原料：三黃雞料酒辣椒粉蔥大蒜姜醬油鹽糖醋做法：1）雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。3）蔥姜蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！【香菇枸杞煲烏雞】原料：烏雞一只干香菇幾朵枸杞20克花椒15粒蔥3段姜3片做法：1）烏雞去內髒，去頭，去屁屁，去爪爪後洗淨，控干水份備用。枸杞洗淨備用。蔥切段，姜切片。2）干香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用。3）砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。4）將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和姜片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。糟雞其實把白斬雞剁成塊用糟鹵或糟油糟起來就是了。1）要選用肉質嫩的小公雞，最好是沒蹄叫過的公雞，不要用老母雞或老公雞2）煮的時候，在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10來分鐘後，翻一下面，再煮幾分鐘就好。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。3）煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的，剁塊的時候也不容易散爛。4）最後，把雞剁成塊。（要做糟雞的話浸在糟鹵或者糟油裡幾個小時就可以吃了。如果喜歡，可以在糟鹵裡稍加幾滴高度白酒增香，不喜歡也就算了）陽光2008-08-1116:52檢舉栗子芋頭雞湯的熱量和減肥功效熱量：1340大卡（每870.0克）功效：二星減肥食物，單位熱量較高分類：菜肴，家常菜來源：薄荷參考食物庫上傳照片主料：栗子（鮮）300克芋頭250克雞腿300克調料：鹽5克料酒10克香油5克各適量類別：家常菜延緩衰老調理月經不調調理貧血調理老人食譜食物做法：1.新鮮栗子洗淨，放入沸水中氽熟，沖涼，用手搓去外膜備用；2.芋頭去皮，切塊，鍋內放入色拉油將芋頭煎至微黃；3.雞腿洗淨，用小刀將肉劃開，取出骨頭及腿筋，肉厚處也用刀劃開再切塊，放入沸水中氽熟；4.取一個深鍋，將所有材料、調料放入鍋中，加入冷水淹滿，再放入電飯鍋中，外鍋倒1杯水，煮至開關跳起；5.盛出前滴入數滴香油，再放入少許酒，即告完成。其他相關：栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。食物相克：栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。﹏甴、〣亜2008-08-1318:40檢舉那我跟你說個什麼都不放的，最好用笨雞，在洗好之後放鍋內加水、花椒，料酒（白酒也行）煮，30分後放入跟水一半多的啤酒，煮熟放鹽，最後就是快點吃了他，要不上桌就吃沒了
有油說明你挑的雞很肥！不要緊的！肥瘦都有營養。把油弄走就可以喝了！！
各種烏雞湯做法大全）-鮮人參紅棗炖烏雞
特點：提神醒腦，增強體質
材料：烏雞1\2只、人參1支、紅棗10粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：
1將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。
2將烏雞切成塊狀，氽燙後撈起備用。
3將所有材料放入炖盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中炖煮2小時，最後加鹽調味即可。
功能：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力
tips
紹興酒有強烈的土味，加入藥膳料理中能讓藥性變得較為溫和，且可去除食材中的腥味。
操作時間145分鐘：泡水20分鐘→洗1分鐘→切1分鐘→氽燙1分鐘→炖120分鐘→盛碗1分鐘
玉竹紅棗炖烏雞
適用症狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。
原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。
調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。
制作：
1.雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。
2.雞塊、豬肉飛水。
3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大
烏雞湯的做法，簡單美味又營養~^-^
[原創]烏雞湯~~女人的第一補品
烏雞湯,滋陰,調經,有助於月經不調的改善和痛經的調節..是上好的補品.
做法:
1,整只烏雞洗淨,剁成小塊.
2.用熱開水抄雞塊,去血水.
3.把抄好的雞塊放入燒好的熱水中頓...湯中加入姜,蒜.八角,桂皮,大料.大火頓.
4.待湯鍋大開後,放入紅棗,蓮子,枸杞.
5.兩,三個小時後加鹽和味精調味就可以喝了.時間越長湯越濃對身體越好.本人比較偏愛濃湯
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗淨去除內髒和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火炖，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖淨，去內髒，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入炖盅內，加清水適量，文火隔水炖3小時，木耳金針炖烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗淨，去毛、去內髒，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
美麗總結：煲烏雞湯的做法很簡單：准備好材料一起煮滾，然後小火慢炖即可。
回答者： 小小蔥素偶-大魔導師十三級 7-2312:30
怎麼做烏雞湯?
一、原材料：烏雞一只，無所謂大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。
二、做法：需要一只砂鍋，為什麼要砂鍋呢？因為它炖東西香呀！先將雞切成小塊，洗干淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火炖30-40分鐘。
三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值；蔥姜切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
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