怎麼炖烏骨雞湯才美味？

，做完這些讓它自己炖就是，你就可以安心做自己其他的事情，但是等著吃美味肉喝滋補湯吧！
回答者：q師兄-舉人五級5-1519:06

決明五味炖烏雞

配方：決明子12克五味子10克烏雞1只(1000克)姜5克蔥10克鹽5克

制作：1．把決明子、五味子洗淨；烏雞宰殺後去毛、內髒及爪；姜拍松，蔥捆成把。

2．把鹽抹在雞身上，姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，放入炖鍋內，加清水1500毫升。

3．把炖鍋置武火上燒沸，再用文火炖煮1小時即成。

食法：每日1次，每次吃雞肉30-50克，隨意喝湯。

功效：補氣血，降血壓。陰陽兩虛高血壓者食用。

人參炖烏雞
【配方】人參10克，烏雞1只（約500克）。
【用法】將烏骨雞宰殺、洗淨，去內髒，將人參放入雞腹內，放沙鍋中，加水適量，燒沸，改用文火煨炖，至雞肉熟爛，加少許油、鹽調味即可，吃肉喝湯，每日二次。
【功效】補益脾氣，攝血止血。
【主治】脾虛型之宮血。

黃芪炖烏雞

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：

1.清洗干淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

2.將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火炖至烏雞肉爛入味即成。

功效：補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

鹿茸炖烏雞
功效

溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。

用料

烏雞250克鹿茸10克

制法

烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置炖盅內。加開水適量，文火隔水炖熟，調味服食。

注意

服本品期間，節制房事。忌食生冷、寒涼之品。

黨參炖烏雞
【材料】
烏雞500克
茯苓6克九節菖莆3克黨參15克枸杞12克

【調味料】
a料：鹽適量

【准備工作】
1．烏雞洗淨，切小塊，以熱水氽燙，再以冷水沖涼。
2．鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨，放入鍋中

【烹調方式】
1．電鍋烹調：外鍋約需加入3杯水，按下開關煮至開關跳起即可。
2．爐火烹調：鍋內需多加1杯水，煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。
3．炖鍋烹調：炖3～4小時即可。

食補功效：
可以預防近視、強化心髒功能、保肝明目及增強免疫能力。

炖煮時間：
最少50分鐘。

鮮人參紅棗炖烏雞

特點

提神醒腦，增強體質

材料

烏雞1\2只、人參1支、紅棗10粒、姜2片

調味料

紹興酒少許、鹽適量

作法

1將紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。

2將烏雞切成塊狀，氽燙後撈起備用。

3將所有材料放入炖盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中炖煮2小時，最後加鹽調味即可。

功能

提神、補氣、祛寒、增強抵抗力

tips

紹興酒有強烈的土味，加入藥膳料理中能讓藥性變得較為溫和，且可去除食材中的腥味。

操作時間145分鐘

泡水20分鐘→洗1分鐘→切1分鐘→氽燙1分鐘→炖120分鐘→盛碗1分鐘

玉竹紅棗炖烏雞
適用症狀：陰虛燥熱引起的干咳少痰，咽喉癢痛，口舌干燥，低熱不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原料：烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。

調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。

制作：

1.雞去雜洗淨切塊，豬肉洗淨切塊。

2.雞塊、豬肉飛水。

3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火炖約5個小時。

4.放入鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒，改大火約10分鐘即成。

營養功效：本款藥膳以玉竹為主，玉竹性味甘平，有滋陰潤肺、生津養胃的功效，補而不膩，滋陰而不斂邪，善於治療燥邪傷肺，或者陰虛內熱引起的肺陰不足，肺氣上逆的干咳少痰、久咳不愈，特別是秋季的燥咳症；另外，還適於病後因藥物造成脾胃損，而出現口舌干燥，低熱不退、食欲不振等症。

本款藥膳，加紅棗、蓮子都有養胃健脾，脾胃功能恢復，有助於全身機能的恢復。所以，在現在這個季節，特別是有干咳少痰的老人或小兒，都應該選擇本款藥膳，調整人體機能。

特別提示：紅棗入湯，一定要去核，否則食後易上火。

枸杞炖烏雞

烏雞一只，枸杞20克，火腿50克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
1、把烏雞膛內雜質掏淨，裡外沖洗干淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；枸杞洗淨待用。

2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火炖。

3、待烏雞肉炖爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。

如果用微波爐制作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可

清蒸烏雞

原料：烏雞一只，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。

做法：1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。

2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段。

如果采用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。

如果用微波爐制作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。

心得：最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。

烏雞的n種做法

現在正處在季節交替時節，呵呵，大家有沒有想過飲食上也要有些變化來適應季節呢，據說現在比較適合吃烏雞，很想試一下哦，可是不會阿，咋辦呢，在網上一頓搜，發現有好多哦，不能獨享哈，整理出來，大家一起享用吧。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2將將藥物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

五．烏雞湯
【原料】烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。
【制作】
（1）將烏骨雞宰殺，去毛和內髒及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗淨斬成塊。
（2）鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內即可。
【功效】養陰退熱，補肝腎，益氣血。

六、烏雞綠豆湯（此湯特別適宜女性哦）
材料：烏雞一只（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：
1、將烏雞宰殺後，去毛、內髒及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干淨，起泥沙；姜拍松。
2、將烏雞放入炖鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火沖10分鐘後放入綠豆。然後用文火炖煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

七、雙菇烏雞湯
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗淨，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。
2、小火煨爛，加入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！

八、椰香烏雞雪耳湯
推薦做法：
材料：烏雞、椰肉、姜片、雪耳
做法：1。把烏雞洗淨出皮，准備好椰肉、三片姜，冷水浸泡雪耳，
2．把水燒開，將烏雞、椰肉、姜片放入，燒沸後轉為小火，煲一個半小時到兩個小時，放入雪耳，再煲半個小時到一個小時。
3．根據個人口味添加鹽等調料。

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