主料 自發粉適量、鮮肉500克(3分肥、7分瘦)、蝦肉50克 [編輯本段]輔料 水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只 [編輯本段]調料 鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克 [編輯本段]制作 1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。 2、花椒用干鍋炒熟後擀成花椒粉備用。 3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。 4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。 5、取大腕一只,將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。 6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。 7、做蒸鍋,將包子下鍋蒸熟即可。 [編輯本段]提醒 1、面要醒透,成品才能松軟可口。 2、攪打餡料要向著一個方向不停地打,讓餡料上勁。 3、蔥姜要切細,不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
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