熱干面怎麼做才好吃 - 精華知識

正宗武漢熱干面作法：

用料：

（四小碗份量）濕面條500克（機器壓制的細面條）、油一湯勺，醬蘿卜干切碎適量，芝麻醬4湯勺，香蔥切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽2湯勺，紅砂糖1湯勺，白胡椒粉1茶勺，雞精1茶勺。

作法：

1.將面條扯成25公分的長度，上籠屜（鋪上籠布）隔水蒸25分鐘至9成熟，過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條成團。

2.蒸好的面條盛入較大的容器中，調人油（1湯勺）攪拌均勻。這一步是為了防止面條風干變硬。

3.在蒸面條的同時，可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用；將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。

大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中後調人味料汁和芝麻醬汁，撒上蘿卜干碎和香蔥碎。拌勻即可。

注意：

以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量，如果面條有增減也要注意相應的調味料作調整。

如果蒸好的面條一次吃不完，也可以拌好油之後放入冰箱冷藏，可以保存3天，隨吃隨取，接著過沸水煮制即可。

diy熱干面

材料：陳克明熱干面、芝麻醬
搾菜丁、橄榄菜、辣椒醬、胡蘿卜丁、蔥花（可以是任意自己喜歡的小菜）
油、鹽、醬油、胡椒、雞精（還可以根據喜好加點醋）
做法：
1、熱干面放入沸水中，劃散，煮約3分鐘。面不可以煮過分軟爛，筋斗有嚼勁才好吃。
2、將面瀝出，趁熱給少許的油，迅速拌勻。
3、給鹽、醬油、芝麻醬、搾菜丁、胡蘿卜丁、橄榄菜、辣椒醬、蔥花
4、拌勻即可食用（如太干就加些燙面的開水再拌）。

若芝麻醬太干可以加些麻油調稀一點，這樣會更香哦~~

武漢熱干面做法

原料：細面條500克，醬腌蘿卜50克，醬油，芝麻醬，食醋，味精，紅辣椒油，香油，植物油，蔥各適量
加工：醬腌蘿卜切成碎末，蔥也切成蔥末，芝麻醬加香油化散
烹制：鍋內加醬油，用中火燒開，加味精調勻，盛出裝大碗內，加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成鹵汁。鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開，將面條抖散入鍋著至浮起，加少許冷水，再燒開至面條剛熟時，立即撈出，控干水分，盛入大盤內散開，用電風扇吹涼，為了不使粘連，吹風時要不斷用筷子撥動，然後將植物油入鍋內用旺火燒熱，澆在面條上，拌勻後，再用電風扇吹涼，使面條光滑不粘連。食時，將面條放入開水鍋內燙透，撈出控淨水分，分盛在大碗內，撒上蔥末，醬腌蘿卜末，澆上調好的鹵汁即成。

有幾點要提醒：
一、熱干面要體現一個“干”字，兩次從鍋中撈出時都要瀝水；
二、超市買的芝麻醬很稠，直接當佐料放入面條，不易拌勻，要先用芝麻油將芝麻醬調稀再用。芝麻醬是佐料中的主角，多放些。

放適量的水在鍋裡燒開後，面條看你自己喜歡吃什麼樣的了，放進去後煮8分熟加蔥，姜，瀝水後裝進碗裡，把從超市裡買的拌醬放一小袋在面裡拌，拌醬有好多口味看你自己喜歡什麼口味，簡單又好吃，試試看吧