有哪些家常菜好吃，也好學著做呀。

教你10道簡單好吃的家常菜

默認分類2009-07-3108:22閱讀412評論0字號：大大中中小小
1.搾菜炒肉絲

材料：搾菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜

做法：

1、將搾菜洗淨切絲（我用的袋裝搾菜片，不是很鹹，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分），蔥、姜分別切絲。肉絲用姜絲、料酒、少許澱粉腌制片刻。

2、鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用。

3、鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和搾菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可。

2.京醬肉絲

材料:豬肉絲，甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。

做法:

1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；

2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；

3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分；

4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。

3.木樨肉

材料：肉絲、雞蛋、木耳、胡蘿卜、油菜、大蔥、姜片

做法：

1、胡蘿卜洗淨切絲，油菜洗淨，分別用熱水焯一下，過涼水備用；

2、雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅，切絲備用（我用的肉絲，所以攤成蛋餅切絲配合下，呵呵，一般直接炒散就可以啦）。

3、肉絲用料酒、姜絲、澱粉腌制片刻；大蔥切碎備用；木耳泡發去根蒂撕成適當大小。

4、鍋中放入適量油加熱至溫熱，放入腌制好的肉絲翻炒至變色，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、鍋中放入少許油燒熱爆香蔥碎，放入胡蘿卜絲、黑木耳、油菜，加少許鹽翻炒均勻，然後放入蛋皮絲、肉絲拌炒均勻調入少許雞精和香油即可。

4.杭椒牛柳

材料：牛肉、杭椒、蔥姜蒜

做法：

1、將牛柳去筋後切成粗條，加入料酒，醬油、蚝油、砂糖、色拉油、澱粉，拌勻至粘手然後進行腌制入冰箱保鮮室（4℃）冷藏約3小時以上備用。（如何切牛肉：牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。切片最好拿刀背敲幾下，炒出的牛肉更滑嫩。如果有時間，可在拌肉時加些油，腌2小時以上，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘）

2、杭椒洗淨去根蒂去籽備用（我是不想吃辣椒籽啦，這個根據個人喜好哦；這樣去籽是為了保持杭椒的完整）；蔥姜蒜洗淨切碎備用。

3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉劃散變色盛出備用。

4、另起一鍋加熱少許油爆香蔥姜蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皺略有焦黃，放入炒好的牛柳翻炒均勻，加入少許鹽和雞精即可出鍋。

5.茭白炒肉

材料：茭白、裡脊肉、干辣椒、生姜、香蔥、大蒜

做法：

1、茭白洗淨去皮切片備用。

2、裡脊肉切片，用料酒、海鮮醬油、老抽、鹽、生姜、澱粉、色拉油腌制片刻備用。

3、鍋中放入適量油加熱至五成，放入腌制好的肉片炒至變色盛出備用。

4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜干辣椒碎，依次放入茭白片、肉片翻炒均勻，調入適量鹽和雞精（根據個人口味可調入少許蚝油），最後撒入少許蔥花碎翻炒均勻即可。

6.孜然炒牛肉

材料：牛肉、青椒（又大又直的聯辣，又小又彎曲的比較辣，根據自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥

做法：

1、牛肉洗淨切絲（我切了三分之二的牛肉，覺得夠了，剩下的繼續凍起來）。

2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。

3、青椒洗淨切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。

4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據個人口味調節）翻炒均勻即可出鍋.

7.青椒肉絲

材料：豬肉、青椒（這種辣椒非常辣，如果不能吃辣可以搭配些其他的，不過一定要有哦，不辣不香，呵呵）、蔥、姜、蒜、豆瓣醬

做法：

1、豬肉洗淨切絲，用料酒、姜絲、水澱粉腌制片刻；青椒洗淨切絲；蔥姜蒜切碎備用。

2、鍋中放入適量油燒至溫熱，放入腌制好的肉絲滑散，加老抽翻炒均勻盛出備用。

3、鍋中放入適量油，爆香蔥姜蒜碎，加入一湯匙豆瓣醬炒香後倒入青椒絲，翻炒均勻後倒入炒好的肉絲，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻勾芡即可。

8.魚香肉絲

材料：裡脊肉、莴筍、胡蘿卜、木耳、蔥姜蒜

做法：

1、裡脊肉切絲，用料酒、少許鹽、澱粉、生姜絲拌和均勻，另將白糖、醬油、醋、雞精、水澱粉調在小碗裡待用。

2、莴筍、胡蘿卜洗淨去皮切絲待用；木耳泡發去根蒂切絲；蔥姜蒜切碎備用。

3、鍋中放入適量油燒至溫熱，放入腌制好的肉絲滑散盛出備用。

4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，加入剁椒醬和郫縣豆瓣炒香。放入莴筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻，再加入炒好的肉絲和調味汁，迅速翻炒起鍋裝盤即可。

9.青瓜肉絲

材料：肉絲、黃瓜、蔥、姜、干辣椒

做法：

1、裡脊肉絲加入干澱粉、料酒、姜粉、色拉油抓拌均勻上漿。黃瓜洗淨切成細絲；姜蒜切末，干辣椒切碎備用。

2、炒鍋中加入適量油加熱，放入腌制好的肉絲邊滑炒邊加入姜蒜末、干辣椒碎、老抽和鹽，至肉絲滑熟，盛出。

3、將滑好的肉絲和黃瓜絲一起拌均即可。

10.家常泡菜diy

沒有老湯如何做出口味一流的泡菜

材料：蓮花白1500克、胡蘿卜500克、青、紅辣椒200克、花椒50克、八角2個、桂皮10克、

朝天椒50克、生姜50克、鹽

做法：

1、蓮花白去掉老葉，葉片逐次切下來，洗淨，切成稍大一點兒的塊狀備用；洗淨的蘿卜切成片，片略厚一點；新鮮青、紅辣椒洗淨備用、生姜洗淨切片備用。

2、把備好的蓮花白、胡蘿卜、青、紅辣椒裝入洗淨的泡菜壇內，把花椒、八角、桂皮、朝天椒、生姜片，撒在菜的上面。

3、干淨盆內加自來水，放入適量鹽，讓鹽充分溶解，味道不平時朝菜略鹹即可，倒入泡菜壇內，其水面略高於菜，蓋上壇蓋，上沿加水密封，主要是使外面的空氣不能進入。

4、注意夾菜時要專用筷子，不能見油，上沿水不夠時，要及時補充，約7天可食用。