美味泡芙怎麼做?_大眾科普網

原材料：

黃油40g;低粉50g;鹽1/8小匙;蛋黃2個;水100ml;

夾餡：

鮮奶油適量;白砂糖適量。

做法：

1.先將黃油，和蛋黃室溫回暖，低粉過篩備用;

2.將水，黃油，放入鍋中，在火上加熱，沸騰後，關火，加入低粉;

3.快速用木勺混合均勻，待低粉完全混合後，繼續放在火上加熱;

4.待面糊混合成團之後，將面團取出;

5.一點一點的將蛋黃加入到面糊中，每次都充分攪拌均勻;

6.直到將面糊提起出現倒三角時，表示面糊混合完成;

7.將面糊裝入到裱花袋中，擠在烤盤中;

8.烤箱200°預熱，在面糊上噴水，放進烤箱，中層;

9.先用200°烤8分鐘，再用180°烤18分鐘，見面糊鼓起，並且出現裂紋表示烤制完成;

10.將鮮奶油打發，在冷卻了的泡芙底部戳一個洞，擠進奶油即可品嘗。

溫馨提示：

1.步驟2中黃油要確實完全融化以後才能繼續進行下一步;

2.蛋黃一定要用室溫的，冷的話，面糊烤的時候就不好膨脹了;

3.完成的面糊出現倒三角才可以，過硬或者過稀都會對成品有影響;

4.打發的奶油最好現吃現擠，否則泡芙會變軟(我的就變軟了，咨詢了自由姐，呵呵，找到原因了)，還有就是放在冰箱裡面也會變軟。