姜汁豇豆:豇豆角400克，香油5o毫升，生姜（取汁）80克，蒜泥、芥末汁各適量。先將豇豆角洗淨，除去蒂、筋，切成5厘米長的節，人沸水鍋中，在旺火上煮至剛斷生，即可撈起，趁熱撒上精鹽和勻，晾冷後滴去水分；又將生姜去皮，洗淨，搗茸取其汁，蒜搗爛作成蒜泥，食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末汁、味精調勻，加人或豆盤內拌勻。豇豆燒肉：豇豆300克，五花肉400克，甜面醬1湯匙，紹酒、糖、鹽、雞粉適量，蔥段、姜片、蒜瓣各適量。1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；豇豆洗淨掐成段；蒜瓣剝淨。2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蒜瓣炸至金黃色，撈出待用；再放入肉塊煸炒出油，烹入紹酒，加蔥、姜、甜面醬炒勻，倒入足夠開水，加雞粉、鹽，用旺火燒沸，該用小火焖至八成熟，再放入豇豆、蒜瓣、白糖燒至肉爛豆熟，用旺火收汁，起鍋裝盤即可。干煸豇豆：嫩豇豆400克，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。1、將豇豆洗淨，切成3厘米左右的段待用。2、炒鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
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