茶樹菇怎麼做菜好吃呢

鹹蛋黃茶樹菇
輔料：鹹蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、澱粉
烹制方法：
1、將茶樹菇洗淨放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上澱粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
特點：膨松鮮嫩，鹹香酥糯。
首先，將茶樹菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘．
然後，將茶樹菇洗干淨（有些沙土）
三，切小丁，放到干淨的鍋裡背干水．
四，放油（適量），放蔥頭，爆炒至出香味．放入背干水的茶樹菇，爆炒．
五，炒熟後，加鹽，蚝油，生抽適量．
最後，加蔥花適量．
一道素爆茶樹菇就出鍋了．ok！
此菜可炒肉，炒雞，隨閣下喜歡！
水發好的茶樹菇，也可做湯，做火鍋鍋底．味道可以．
首先：選用細長之茶樹菇，味道好，粗大味道稍差，霉變的堅決捨棄；其次：茶樹菇用水稍微泡一下，洗干淨，去除異味；再次：煲湯食材，柴雞（廣東叫走地雞）、排骨，其他味道不好；臨了：只放姜（拍爛）、鹽（勿鹹）即可，其他調料勿放，否則走味
茶樹菇雞湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。雞400克，剁成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
茶樹菇有很多中做法說一種最普通的吧,就是小雞炖蘑菇
准備小雞和茶樹菇(比例是5:2茶樹菇可多)
先把將小雞洗淨，剁成小塊.
在將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用.
坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。
[編輯本段]茶樹菇怎麼挑
我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的.桿色比較淡,白的也不行.稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更干淨。茶樹菇泡夠10分鐘以後，就可以洗淨改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。

茶樹菇又名茶薪菇、茶菇，菇品為黃褐色，大約長度8-10cm，蓋寬2cm,菇柄為實心，每簇3-8朵不等茶樹菇是一種食用、藥用價值很高的傘菌，味道鮮美、蓋肥柄脆、氣味香濃.
新鮮的茶樹菇在潮汕地區稱[金針菇].一般都是用來做湯的.所以潮汕人做湯時也習慣用干品茶樹菇.茶樹菇做湯只能聞著香.吃時感覺不到香.

我來教你做一種方法讓你聞也香吃時感覺更香.[備用.五花肉[肚肉]半斤..茶樹菇二兩.鹽.味精.]
第一.先把五花肉切片也好切絲也可以.然後炸變顏色即可.
第二.茶樹菇大約長度8-10cm.先用剪刀剪成2cm長.差不多剪4-6cm剩下的太老拉[潮汕話意思是霍色]不要.
第三.把剪好的茶樹菇放進鍋裡用水沖洗兩次即可.不能用手捏也不能泡.要不然會把香味道洗沒的.
第四.把肉和洗好的茶樹菇放進高壓鍋.再加兩碗水.用大火煮壓15分鐘.再加鹽和一點點味精.因為茶樹菇口味偏甜.不加味精也可.隨各人的口味.
第五.再把鍋裡的水煮剩下半碗即可.

也可以先用溫水泡一下，洗干淨，然後跟龍骨一起煲湯，很美味的：）

家常菜茶樹菇炒五花肉
配料:
五花肉、茶樹菇、姜片，蒜、蔥頭、紅泡椒、醬油、料酒、鹽、雞精
操作:
1.准備好材料：五花肉切片，茶樹菇洗淨，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。
2.鍋裡放少少油，燒熱後，倒入五花肉，慢慢煎上色。
3.放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。
4.倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。放一點點水，中火慢慢翻炒一會就可以裝盤了。喜歡吃香菜的，最後可以加少許香菜。

茶樹菇炖烏雞
材料：
烏骨雞半只干燥茶樹菇50g當歸1片紅棗10粒蒜頭10粒
調味料：
米酒1杯鹽1/2大匙水1大碗
做法：
1.將茶樹菇以清水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙後洗淨備用。
2.取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味。
3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裡己燒開水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分鐘即可。
＊茶樹菇就是所謂的柳松菇，茶樹菇本身它可以促進新陳代謝的作用很強，而且纖維質比較高一點。
＊放茶樹菇時，想要纖維質高一點的話就不要切；那如果小朋友會吃的話那就把茶樹菇稍微略切一下

茶樹菇排骨湯
做法：
1）茶樹菇一把，用溫水清洗一下，剪去根。去核紅棗一小把，蜜棗一個。姜2片。
2）鍋裡加水，放入排骨，煮開後，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火燒開一會兒，再轉小火力炖1個多小時。
也可個人口味放點姜片，湯熬好後加點鹽帶出湯的甜味就好了。。
據說些湯可以消脂，清腸胃.
干鍋茶樹菇

原料：水發茶樹菇400克臘肉100克紅椒1個油炸蒜仔30克辣椒醬20克蚝油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量香菜少許
制法：
1．水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；臘肉煮熟後切成條；紅椒切成菱形塊。
2．淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蚝油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻，最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
除此之此，還可用茶樹菇炖排骨或是炖雞，也可用煲湯，味道更加鮮美至極。

首先，將茶樹菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘．
然後，將茶樹菇洗干淨（有些沙土）
三，切小丁，放到干淨的鍋裡背干水．
四，放油（適量），放蔥頭，爆炒至出香味．放入背干水的茶樹菇，爆炒．
五，炒熟後，加鹽，蚝油，生抽適量．
最後，加蔥花適量．

一道素爆茶樹菇就出鍋了．ok！
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此菜可炒肉，炒雞，隨閣下喜歡！
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水發好的茶樹菇，也可做湯，做火鍋鍋底．味道可以．
干鍋茶樹菇

原料：水發茶樹菇400克臘肉100克紅椒1個油炸蒜仔30克辣椒醬20克蚝油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量香菜少許
制法：
1．水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出；臘肉煮熟後切成條；紅椒切成菱形塊。
2．淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蚝油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻，最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。

材料也是很容易准備的,在超市或者菜市賣干貨的地方,都可以買到茶樹菇,有散裝和包裝的。

茶樹菇炒五花肉的做法

http://www.cdol.net/bbs/dispbbs.asp?boardid=73&id=187173
（圖解）

做法：

1.准備好材料：五花肉切片，茶樹菇洗淨，去掉尾部。姜片，蒜、蔥頭切碎，紅泡椒切碎（或者直接用瓶裝切好的剁椒）。

2.鍋裡放少少油，燒熱後，倒入五花肉，慢慢煎上色。<--adv_content-->

3.放入蔥頭、姜、蒜和剁椒爆香。

4.倒入茶樹菇，放少許醬油、料酒、鹽、雞精，拌炒均勻。放一點點水，中火慢慢翻炒一會就可以裝盤了。喜歡吃香菜的，最後可以加少許香菜。

小貼士：

1.如果吃芹菜的，可以加少許芹菜段。偶是不吃的，所以沒有放。

2.可根據個人喜好酌情加減泡辣椒的用量。

3.因為五花肉會出油，所以開始不要放太多油，中途會出一些油，不喜歡太油的，可以把多余的油盛出來另外炒菜。

香香辣辣的，挺開胃。

炖肉

一般是用來煲湯的，可以用排骨、雞肉煲。茶樹菇就是要泡一下，煲久一點

重慶最出名的當然是火鍋咯~~~~重慶因這個而出名嘛.還有我覺得江津豆花還是多好吃的...hoho.....歡迎來重慶品嘗下.以下這些都是重慶很出名的餐館特色菜.渝中區：大排檔一條街(體育館後街)紅豆燒烤(渝中區體育路傘塔旁)九根毛泥鳅、冬菜雞(兩路口桂花園)杜老五辣子田螺(兩路口急救中心急診門口)胖子田螺(兩路口急救中心對面)“劉老幺”扣肉芋兒、燒烤(觀音巖重慶森林巷內)金王燒烤(七星崗郵局對面)農夫烤魚(七星崗臨華大廈下面)翠雲水煮魚(李子壩)江北區：大排檔一條街(小苑背後和海關背後)金三角第一大排檔(北濱路聚賢崖冷酸靈牙膏廠下)金蹄花(金島花園)鵝掌湯(五裡店)周公筒骨湯(海洋公園對面)三妹烏江魚(龍溪鎮)香一方(金島花園)小小水煮魚(劉家台)翠雲水煮魚(龍湖新牌坊錦繡廣苑2樓)巴渝酒家(渝北兩路政府對面)沙坪壩：大排檔一條街(南開美食街)貴州天香鵝(天星橋中學旁)各種口味的鳝段，螺蛳骨，小龍蝦的大排檔(工人村)燒烤(重大後門向左轉，大約30米，有兩個攤拉，推薦前面一家)老太婆湯鍋，爛豆花，粉蒸排骨(重大大門口)譚譚魚(土灣去重棉的支路裡)“雷燒臘”(霧都電影院旁)“貴州黑筍雞“，“熊貓”的鳝段(空軍招待所附近)“李記鵝掌門”(天星橋)辣子田螺和芋兒雞(井口)烈士墓驿站燒烤連鍋子的滑水兔(火車北站)泉水羅非魚(西南醫院對面)“玉煌兔”，南瓜飯，銀耳湯(西南醫院附近)蒙古餐館的燒排骨(楊公橋政法大學後門)南坪：大排檔一條街(南坪萬壽路夜市)一品香黔江雞雜(福利社車站旁)月月紅餐館(南坪萬壽花園旁邊)“揚子魚莊”的粉蒸魚(揚子江酒店對面)燒公雞(南坪老街上)“胖娃大排檔”(萬壽路夜市裡)“又一香”牛筋湯鍋(區府)鮮雞雜(南坪六小區)巷口燒菜(南坪江南商都對面)“六合魚”(南泉大彎)楊家坪：大排檔一條街(直港大道下段)鄉村土雞(九龍坡九龍園區翼龍路1號)成都燒菜館的肥腸系列(科園四路南方花園“南方之夜”路口進去)燒烤大排檔，有豬肉、牛肉、排骨等(科園四路“本色卡拉ok”城往下走，晚上9點左右開檔)開半天耳絲面(馬家堡和科園三路)東北餃子城，各種口味的餃子和燒菜(南方花園)“老羊館”羊雜，羊肝(大坪菜市)大盤雞(石油路石油技校後門)漆家雞(石油路長航醫院對面)

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