如何挑選葡萄酒？

如何挑選葡萄酒？

挑選紅酒秘笈

1．選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產品名稱、配料表、淨含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。

2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現深寶石紅色，沒有沉澱和渾濁則是好酒；如果顏色發烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買。

3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。

1．選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產品名稱、配料表、淨含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。

2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現深寶石紅色，沒有沉澱和渾濁則是好酒；如果顏色發烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買。

3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。

挑選紅酒秘笈

1．選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產品名稱、配料表、淨含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。

2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現深寶石紅色，沒有沉澱和渾濁則是好酒；如果顏色發烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買。

3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。

：說起這個我可說的可比網球多！這是一個相當棘手的問題。首先，你必須確定你所能承受的價格范圍。從10歐元到幾千塊，這之間有極大的價格范圍可供選擇。我只能告訴你一些來自波爾多(我所知道產酒比較好的地方)的好酒。我首推拉圖莊園，那裡有來自波爾多我最喜歡的紅酒。紅酒的年份對我來說也很重要。我真的很喜歡那些老酒，尤其是那些年代久遠的紅酒。我最喜歡的是1959至1982年的。90年代的有些太新了，但是80年代初或更早的話，從顏色到味道就都會變成陳酒的樣子。這中感受非常驚人，而與朋友分享這些的經歷更是與眾不同，令人難忘。然後來說說白葡萄酒，我推薦伊更堡的，特別是1896年的。酒莊的擁有者曾給我們特權品嘗它，那感覺太特殊了。七八年前我曾買了一瓶1937年產的，當時我說只有在贏得大滿貫之後我才會喝它。我們等了些日子，直到2007年的夏天我們終於得償所願，我與那些曾幫助過我的人共享了那瓶好酒。再說一遍，能和那些與你關系密切的人分享葡萄酒將是你人生中難以忘懷的一項體驗。

(索爾)

如何品紅酒

品紅酒有觀、聞、品三個步驟。

1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。

2。聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“馊味”，或是刺鼻的怪味。

3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，並壓住下唇，頭部稍向後仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然後將葡萄酒控制在口腔前部，稍後咽下。每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。

細細的享受一下紅酒醇香的味道吧。。。

就像在品位自己的人生。
想要鑒別一瓶葡萄酒的好壞，最終還是要由你親自品嘗一下。以下是你即將要學習的必要步驟，手中握一杯葡萄酒開始吧。品酒可以分為五個基本步驟：觀察顏色、搖晃、聞酒、品嘗及回味。
1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，一條餐巾或一塊亞麻桌巾，將將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴許多有關該酒的事。例如紅酒變老時會失去光澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同：
——它的年齡
——不同的葡萄品種有不同的顏色
——該酒在木桶內陳年
2、搖晃：晃酒是為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做。
3、聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪種形態的香氣呢？精確地指出酒的氣味背後的意義是，讓你能辨識出酒的某些特征。以下是經常乃至的對酒氣味的形容詞：酸、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕。
4、品嘗：對大部分的人來說，品酒指的是一啜一口酒並快速吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事兒。葡萄酒業中有句諺語：買酒配蘋果，賣酒配乳酪。蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應注意重要的品嘗知覺及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到四種味覺：甜酸苦鹹，不過人可以聞到200種以上不同的氣味。
5、回味：當你有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味剛才所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面的問題以協助你加深印象。酒是否：
；清淡，中度濃郁或濃郁？
；單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
；余味持續多久？
；最重要是你喜不喜歡這瓶酒？
；價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當你品嘗一種酒後第一件事兒是你是否真喜歡它。它是你喜歡的類型嗎？你可以將在藝術展覽中浏覽和品酒做一番比較。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象告訴你是不是喜歡一幅作品，你想要知道更多：畫家是誰？作品的歷史？它是怎樣完成的？葡萄酒也是一樣，通常葡萄酒愛好者一發現他們喜歡的酒，就必須對它進行全盤的了解——釀酒廠、葡萄、農作物正確的種植地點、調配情況和酒背後的歷史。
你如何知道一瓶酒是好是壞？好酒的定義是能使你享受的，不要讓他人替你決定你的口味。

每逢佳節，朋友聚會，葡萄酒是餐桌上必不可少的助興之物，市場上葡萄酒種類繁多，如何挑選成為市民關心的問題，為此，蘇州新天葡萄酒專賣店的專業人士向市民提供了一些關於葡萄酒挑選、保存的實用知識。

a、“干紅”、“干白”：所謂“干”，其實是精深釀造工藝的通俗表述。干紅：紅葡萄品種帶皮完全發酵，每升含糖量≤4克；干白：白葡萄品種去皮完全發酵，每升含糖量≤4克。

b、相信嗎？葡萄酒在發酵、陳化、裝瓶後仍是“活的”，換句話說，裝瓶後的葡萄酒並未完全定型，依然會有進一步細微的變化、成熟。因此，貯存葡萄酒大有講究。理想的存酒溫度10－15℃，隔光隔熱、陰涼通風，將酒瓶倒放或臥放，使軟木塞接受酒液浸滲，保持密封。

c、品酒三部曲。

觀色：酒色應該是清澈、通透、有光澤的，憑借葡萄酒色澤的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深，白酒則反之。

聞香：紅葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯揮發，所以打開葡萄酒先別著急飲用，將酒倒入廣口瓶／杯，讓酒在空氣中完全呼吸，充分釋放酒香。輕捏酒杯高腳，輕輕晃動酒杯，促使酒與空氣接觸氧化，緩緩釋放酒香。

品味：啜取一口酒含在口內，以舌尖輕攪酒體，繞舌輕漱，不僅僅啟動味覺，更引發觸覺感受酒體，亦或幼滑、亦或舒爽……
參考資料：
http://www.martellnoblige.com.cn/brandstory.aspx?utm_source=wenda&utm_medium=darwin&utm_campaign=darwin