葡萄酒怎麼保存？

葡萄酒怎麼保存？

貯藏注意事項：
要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7－18度都可以
要求避光，因為紫外線會使酒早熟－避免振動
水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，葡萄酒氧化
避免過於潮濕，以防細菌滋生

貯藏地點建議：
床底下、車庫、衣櫥、地窖等

葡萄酒打開後如何保存：
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，直立擺放。
通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2－3星期。

存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12-14度間保持恆溫，濕度在65％-80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干淨，以免其它異味滲入酒內。參考資料：
http://www.vinehoo.com/baike/default-27.aspx

無論普通的葡萄酒，還是上好的葡萄酒，對於酒商、酒店、商場、消費者來講，能不能在拿到酒時依然保持酒的美妙的風味，或者說能夠更好的讓酒在瓶內穩定地成長，保存葡萄酒的方法就顯得非常重要。

葡萄酒儲存的最佳溫度

理想的存酒溫度是10~15℃，溫度高會使酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，很快就變老了。如果室溫達29℃，已經不可收拾了。溫度每升高10℃，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5℃，如果溫度在六小時內迅速升高，酒的陳化會很迅速，最後變壞，也會導致瓶塞熱脹冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。

葡萄酒對濕度的要求

濕度對酒也很重要，過濕，木塞發霉而快速腐爛，導致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會導致進空氣氧化。濕度最好保持在60%~70%左右，不能超過80%。

避光保存

光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質。除了防止陽光直射，霓虹燈和白色燈光也應避免，這也是為什麼葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應該藏在陰暗避光處。

避開有異味的物品

放葡萄酒的地方，最好不要放置其他有異味的東西。因為葡萄酒所用的軟木塞，是有小孔可以進入微量空氣的，如果在放葡萄酒的地方，放了樟腦、殺蟲劑等異味物品，對葡萄酒都是不好的。

飲用時的最佳溫度

白葡萄酒的飲用溫度最好是在6~11℃，豐厚的白酒，酸度不太高，最好是采用白酒的最高溫度，如豐厚的莎當妮白葡萄酒最好在10~12℃時飲用，普通的白葡萄酒在6~9℃度。多數玫瑰紅酒，飲用溫度為8~10℃。香槟和甜酒的飲用溫度為5~8℃，這裡包括結構輕的白酒，如麝香玫瑰葡萄酒。價格便宜的汽酒和白酒，愈涼愈好。而單寧較少，以果味為主的紅葡萄酒要在12~16℃飲用。老葡萄酒一般在室溫（即18~21℃）下飲用，不適合加冰。老酒從酒窖或者酒櫃中拿出後，要在室溫中放半小時才可開瓶，或放入18~20℃的水中15分鐘。

如何冰酒？

冰葡萄酒最快的方法是加冰水，如冰桶內放了冰塊後加水，20分鐘內能降低10℃，而家用的普通冰櫃要將21℃的酒放在冷凍室內要45分鐘才能降10℃，放在冷藏室則要兩個小時。市面上也有專門冰葡萄酒的冰袋，一般用五至六分鐘就可以冰到理想程度。家用冰櫃的溫度為4℃，濕度90%，可以用來短期（如在一周至兩周內）冰白葡萄酒和並不昂貴的紅葡萄酒。但是家用冰櫃的溫度、濕度、震動都不利於長期儲存葡萄酒。

如何儲存葡萄酒？

最好用電子酒櫃儲藏葡萄酒。電子酒櫃容量有32瓶、60瓶、120瓶和500瓶，可根據自己的需求來定。電子酒櫃是儲存葡萄酒的專門設備，可以儲存很多類別的葡萄酒。德國的一種120瓶裝的酒櫃：上層18℃放陳年紅酒；第二層16℃放年輕和豐厚的紅酒；第三層12℃放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒；第四層10℃放細致和干性白酒，第五層8℃放玫瑰紅酒和甜酒；第六層5~7℃放氣泡酒和甜品酒。

一般消費者對於上500元以的葡萄酒最好是現買現喝。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家裡有沙子，可以在沙子上澆點水，再將葡萄酒平放在沙子上。

溫度對葡萄酒風味的影響

溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子後的十分鐘內酒溫會升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發，而使酒的酸度和單寧收斂；溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時飲用可掩蓋不好的地方；相反，酒質越豐滿，香氣復雜，可在高溫時飲用，但不要超高20℃，否則一些復合物就會蒸發掉了。未成熟的紅酒，溫度高時飲用，會散發掉單寧的苦澀味。

葡萄酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感。對收藏者來說，還決定了葡萄酒的升值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、濕度、光線和振動。

第一個重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度最好保持恆定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。

濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般在60%―70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發霉也會破壞酒的品質。

光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。

葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。

還有就是酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。

至於已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應盡早喝完，因為保存時間越長，其風味就散失得越快

如何保存葡萄酒的做法簡單是美食傑時尚飲品做法菜譜裡的常見菜，如何保存葡萄酒口味屬於，做法屬類，但怎麼做如何保存葡萄酒最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道如何保存葡萄酒吧~~

    葡萄酒是有生命的佳釀，會隨著時間漸趨熟化，且對環境反應敏感，若保存不當，再貴重的好酒也可能轉化為劣酒。在專業酒窖中，溫度需控制在10℃至14℃，濕度維持在70％。而在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。

不過，不是所有的葡萄酒都能長時間保存，因為不同的酒具有各自的賞味期限，除陳年佳釀外，其他類型的葡萄酒應在賞味期限內喝完。一般來說，白葡萄酒在出廠6個月內，紅葡萄酒在兩年內喝完。

至於已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存一周時間。不過，已開瓶的葡萄酒，應盡早喝完，因為保存的時間越長，其風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要橫放，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，將瓶口緊實地塞住。

有些人認為將葡萄酒放入冰箱中，就能保持其美味，其實這樣的做法不妥。因為冰箱內部有各種異味，會使酒味走樣，時間久了，軟木塞會冷縮，增加酒的氧化程度。（劉文）
趕快試試吧，做一道屬於你的如何保存葡萄酒。

溫度保持穩定在10℃~16℃，濕度維持穩定在50％～70％之范圍，並且安靜無聲、無震動，不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界而變動影響。
最好的方法是用酒窖空調保存！推薦法國原裝進口的方蒂斯酒窖空調。
法國fondis酒窖空調
1)國際知名制造商

fondis（方蒂斯）有21年的窖空調生產經驗，使我們成為了世界酒窖空調設備的領導者。不管是嶄新的期酒還是哪些尊貴的名莊酒，都可以在我們設備的保護下以致完美。我們的酒窖空調系列以其可靠性、完美的外觀設計迎合了所有藏酒愛好者的全部需要。理想的溫度濕度控制、極具競爭力的價格使得fondis系列成為酒窖空調的首選。

2)體積小，節省空間

室內機采用合理的優化結構設計，具有小型化特點，安裝空間要求小，從而為房間節省了大量空間，使房間的空間得以有效利用於其它方面，增加了房間的使用價值。尤其對現代的商家來說，節省了商業空間，帶來了更大方便及效益。

3)制冷，快速強力

該機具有強力運轉功能，循環風量強勁，可強力快速制冷，調溫均勻、迅速、准確、柔和，可快速滿足人們的需求，使消費者感覺更舒服。

4)省電超凡

該機擁有超群熱交換系統及優秀的能效比，在消耗同樣的電能下，輸出更多的冷量，使房間更快達到舒適的溫度，更加節能省電。

5)靜音運轉，低噪音

采用大口徑離心風扇和優化的渦輪形風道設計，使送風更強更遠，噪音更小；采用國際先進的名牌壓縮機，減少空調機組振動，降低空調運轉噪音；采用國際最新型隔音降噪材料，真正做到超靜音設計，同時防止空氣質量污染.

6)進風空氣過濾裝置

高效殺菌集塵過濾網，濾去空氣中的粉塵，煙霧等細小顆粒，帶給您清潔新鮮的空氣.

7)多項保護措施，人性化的設計

具有壓縮機延時2分鐘保護、過電流保護、壓縮機溫度過熱等多種保護措施；

8)?專業設計；采用多重保護保證空調全天候運轉，為設備提供可靠冷卻。

排氣溫度保護、制冷防結冰保護、制熱防冷風保護、制熱防溫度過高保護、防止異常運行保護等空調系統控制器綜合壓力、溫度、電參數等的保護控制，實現對空調的穩定、可靠運行提供強有力的保證。

裕凱酒窖商貿有限公司是有22年酒窖空調生產、設計經驗的法國fondis大中華區獨家總代理地址：廣州市黃埔大道西201號金澤大廈616室
聯系人:黃
電話：0086-20-85239532  傳真：0086-20-85239513
網址：
www.ykwine.com
   qq：905281497

小竅門

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想的長期儲存環境是溫度約在12~14攝氏度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干淨，以免其它異味滲入酒內。

開啟的葡萄酒如何保存

開瓶而未喝完的酒，比較理想

[1] [2] 下一页