干紅,白干,解百納,和一般葡萄酒有何區別?

干紅,白干,解百納,和一般葡萄酒有何區別?

基本上，法國葡萄酒分成四種等級，最好的酒在招標紙上標有a·o·c，即使不知道酒質如何，這個字樣已經保證它是最好的產地及最真實的原料。
第一級，法定產區酒，appellationedoriginecontrolee（a·o·c）。在酒的商標上，只要是aoc級的法定產區酒，在appellation和controlee之間必有一個地名。
第二級，優良產區酒，vinsdelimitesdequalitesuperricure（v·d·q·s）。
第三級，地區餐酒，vinsdepays（v·p）。這是限定在法國境內產地釀制的酒，不用標明葡萄種類或收成年份。
第四級，日常餐酒，vinsdetable（v·t）。不用標明產地，葡萄種類和年份。
第三級的v·p，在法國人心中並非佳釀，不過，其品質還優良，味道還醇美。
第四級的v·t是普及品，幾個法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。

解百納一詞是由法文“cabernet”翻譯而來，解百納干紅的一些主要原料（赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠）的英文字母都有一個共同的字頭——“cabernet”，所以它是紅葡萄品種的中文名稱。

從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。

從顏色看：

紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

白葡萄酒用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

桃紅葡萄酒用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等

干紅和干白屬於葡萄酒裡的干型酒,屬於蒸餾酒,甜度低,味澀,酒精度數低:葡萄酒屬於甜型酒,為經過蒸餾而成,糖分保持的較高,味甜.酒精度數比較高.白與紅只是選擇的葡萄品種分白葡萄和紅葡萄而已.
參考資料：
http://www.martellnoblige.com.cn/brandstory.aspx?utm_source=wenda&utm_medium=darwin&utm_campaign=darwin