包子為什麼要叫狗不理呢？

在中國各地的風味美食中，老天津們引以為榮的不外“天津三絕”，耳朵眼炸糕、十八街麻花、狗不理包子。外地人吃驚的是為何美味的包子非要取這樣一個惡俗的名？

相傳清末，天津武清一人家不惑之年得子，怕養不活，按迷信的說法“名賤命硬”，於是起名“狗子”。狗子自幼到一家蒸食鋪當學徒，由於聰明勤奮，很快成了包子師傅，但不久店倒閉了，狗子只好去河邊擺渡，雖然每天對著白花花的河水，但狗子還是忘不了包子的事，有人開玩笑說，“狗子是想拿河水包包子呢！”

沒想到這句話給了狗子很大啟發，狗子便動手鑽研起水餡包子來，經過摸索，終於做出了皮白餡軟味鮮的包子。狗子干脆開了包子攤，人們吃過狗子的包子後相互傳揚包子好吃，於是生意紅火的不得了，人越來越多，狗子招架不住，顧客叫他他不理，人們都說“小狗子賣包子不理人！”“狗不理”就這樣出名了。

後來，狗子有了點本錢，便開了一家有模有樣的店鋪，掛起“德聚號”牌匾，但生意卻十分冷清。因為人們愛吃“狗不理”包子，卻不知道“德聚號”就是狗子開的鋪子，後來狗子經人點撥，明白“狗不理”名字雖****，但已成為一塊無形的招牌字號，人們就沖著“狗不理”三字而來。後來“德聚號”的招牌沒要了，“狗不理”的招牌一直掛到了今天。

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天津有一家享譽津門，馳名海內外的包子店名曰“狗不理”。至於這家包子店為何偏偏取了這樣一個古怪的名字呢？恐怕也就鮮為人知了。據傳這家包子店開業於清同治年間，店主姓高名貴友，乳名叫“狗仔”。據傳，高貴友小時候的脾氣很倔強，倔起來連小狗來逗都不理睬。因此，街坊鄰居都取笑他，叫他做“狗不理”。後來，高貴友去學廚藝。他制作的包子不僅選料十分講究，而且技藝十分獨到；味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，因而深受廣大食客贊揚與青睐。慈禧太後慕名品嘗後，“龍顏大悅”，不禁也大加贊賞。從此，這種包子“一登龍門，聲價十倍”，也就聞名遐迩，生意越來越紅火，慕名前來品嘗包子的顧客與日俱增，紛至沓來，常常令高貴友忙不過來。後來高貴友突然急中生智，想出了一個經營新點子：即使店內桌上放上幾大籮洗干淨的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內，然後他便照碗裡的錢多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發一言。於是街坊鄰裡們都取笑他說：“狗仔賣包子，一概不理睬”。後來，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。此店名一經傳開，遠近聞名，一直傳至今天，可謂久盛不衰。

----------------------------------------------------------狗不理大酒店簡介"狗不理"始創於1858年，距今已經有140多年的歷史，是天津市著名的老字號。"狗不理"包子的起源還有一個典故，傳說在當時天津郊縣有一戶人家，四十歲喜得貴子，為求平安，取名叫"狗子"。狗子長到十四歲時，來到天津學手藝，在一家蒸食鋪做小伙計，由於狗子心靈手巧、勤奮好學，練就了一手好活兒。狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。他發明了水餡、半發面的工藝，做出的包子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨具特色，吸引了十裡百裡的人們都前來吃包子，生意十分興隆。狗子忙得顧不上說話，人們都說："狗子賣包子不理人"，就這樣天長日久，人們就叫他"狗不理"了。在老字號下合張影如今的狗不理已經發展成為名揚國內外的馳名品牌了，當年的小店鋪，也擴展為擁有一萬平方米的現代化餐飲場所。