維吾爾族歷史與飲食的關系

維吾爾族歷史與飲食的關系

新疆維吾爾族風俗習慣維吾爾族住房一般是泥土建築,用天窗采光,屋內設有壁爐,屋頂平坦,可以晾瓜果和糧食。飲食以面粉、玉米、大米為主,喜吃瓜果。日常的食品有馕(烤餅)、面條、抓飯、茶、奶等。維吾爾族服飾:城市婦女多穿西裝上衣和裙子；農村男子穿長袍,婦女多在寬袖連衣裙外套黑色對襟背心；男女老少都愛戴四楞小花帽；耳環、手镯、項鏈是婦女喜愛的裝飾品。維吾爾族婚俗:青年男女婚姻自由,婚禮隆重熱烈。維吾爾族喪葬:實行土葬。人死後淨身並用白布裹身,用移屍木匣抬到墓地入葬。節日有肉孜節(開齋節)、古爾邦節、諾魯孜節等。維吾爾族禮節:待人接物很講禮貌,在路上遇到尊長和朋友時,習慣於把右手掌放在左胸上,然後把身體向前傾30度,並連說:"艾斯拉姆艾來孔!"當行路人無處進餐和住宿時,只要說明來意,主人雖不相識,也會殷勤招待；走路讓長者走在前面,談話讓長者先談,入坐讓長者坐在上座,吃飯,先端給長者;小輩在長者面前不喝酒、吸煙；老人無論到哪裡去作客,他騎的馬不論是卸鞍子,還是飲馬、喂馬,都由年輕人去做,走時,年輕人給老人備鞍,扶老人上馬；家裡來了客人,全家都出來歡迎,然後女主人以十分真誠的態度,用盤子端來茶水；老人吃飯時或到別人家裡去,常常雙手摸臉做"都瓦"(祝福儀式)。維吾爾族禁忌:吃飯或與人交談時,忌擤鼻涕、打哈欠、吐痰,飯畢有長者領作"都瓦"時,忌東張西望或站起；禁食豬肉、驢肉、狗肉、騾肉和自死的畜肉及一切動物的血,衣著忌短小,上衣一般要過膝,褲腿達腳面,忌戶外著短褲；屋內就坐,忌雙腿伸直,腳底朝人；接受物品或請茶,忌用單手；未經主人同意不得擅自動用主人家的物品；到別人家去,一定要讓年長的人先進門。青壯年婦女一人在家時忌外人進去；新婚夫婦的洞房忌隨便闖入；見到門上掛有紅布條,表示婦女分娩或小孩出疹子,忌外人入內；不要和婦女開玩笑；在公共場合忌光著上身,更不能穿著背心、褲衩到別人家裡去；忌背後議論別人的短處；禁止在住地附近、水源旁邊、墓地、清真寺周圍和果樹下面大小便、吐痰或倒髒水；禁止攜帶污濁之物進入墓地和清真寺；禁止在墓地附近修豬圈、廁所,不許牲畜在墓地內亂跑,不許從墓地上取土；不得用自己的水桶或罐子在水井或澇壩內打水,要先用公用水桶打水,然後倒入自己的桶或罐內；北疆地區,禁止在長輩面前講诙諧或揶揄的語言。

烤羊肉串的做法
1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱腌制一晚；
2、腌好的羊肉塊用簽子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定）

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