面粉的分類_大眾科普網

我想知道做糕點的面粉是如何分類的
中粉、低粉、都是什麼意思
在哪裡可以看到這種分類？

1．特級高筋面粉，色黃，可做油條、通心面；英文譯為:highglutenflour
2．高筋面粉，可做春卷皮、沙其瑪、面包，又稱面包面粉；香港及美國部份地區的人簡稱為『高粉』，日本人叫它為『強力粉』。英文譯為：breadflour
＊若是【20公斤以上】的包裝袋上，特級高筋面粉及高筋面粉的字是以藍色為標示的．底是的白色．很好辨認．
3．粉心面粉，筋性比中筋面粉來得高．約略10.5%以上，質白；它是中筋面粉再去精制加工而成的，所以中筋面粉可以拿來做的中式面點它一樣子的可以拿來做！何如：烙餅、饅頭、餃子、包子等等；又稱通用面粉或者是多用途面粉。
●英文之譯因【區域】而不同：在美洲稱之為：allpurposeflour在歐洲稱之為：plainflour
4.中筋面粉，可做烙餅、饅頭、餃子、包子等，筋性比粉心面粉來得低；香港及美國部份地區的人簡稱為『中粉』，日本人叫它為『中力粉』。
＊若是【20公斤以上】的包裝袋上，粉心筋面粉及中筋面粉的字是以暗紅色或紫色為標示的．底是的白色的．
5．低筋面粉，可做松軟的蛋糕、西點、餅乾、筋度小的油酥類點以及餡餅充填劑。香港及美國部份地區的人簡稱為『低粉』，日本人叫它為『薄力粉』。英文譯為：lowgluten、cakeflour
＊若是【20公斤以上】的包裝袋上，低筋面粉字是黃色為標示的．底是的白色的．＜這是我的想法還沒有去查證，但是我想，特級低筋面粉是由低筋面粉中再分制出來的一個等級之品，其20公斤以上的量多之外包裝應該也是白底黃色的字才是。這段話是十七我的推想．＞
6．特級低筋面粉，比低筋面粉更適合拿來做松軟的蛋糕。＜去年的年底十七我去逛超市，在台灣的超市的貨架子上看見這款被十七戲稱為低級面粉的面粉是目前最新的分級產品＞