鹽炒久了好不好？

鹽炒久了好不好

如果你蹲在地上，時間稍微長一些，猛一站起來，常常感到天旋地轉、眼冒金星。這是因為頭部一時性貧血引起的。人蹲著的時候，體內血液的分布有些特殊情況。首先是兩條腿被壓得很緊，血管壓扁了，到達下肢的血液相對來說少一些；其次是因為下蹲時頭部略向前傾，到頭部去的血液則相對分配得多一些。
當你突然間站立起來時，下肢的血管突然解除了壓迫，於是有相當多一部分血液流向身體下半部。
再有，血液在身體內也有一定的重量，當你猛然站起來時，血流由於重力的吸引，慣性的作用，也較大量地向身體下半部流去，分配到上身去的血液就會減少。再加上站起來時，頭部也直立起來，由心髒向著高高在上的頭部噴射血液就比較困難。
所有這些，都使得頭部的血液相對地減少了。人的腦子是最需要血液供氧的，短暫的減少供血可使人因一時性腦貧血而感到頭暈。此外，由於頭部血液減少，眼球內的供血自然也少一些，這樣，就會發生眼花缭亂、金星亂冒的現象。
同時，貧血、低血糖會加重此現象。吃點補血類的保健品！

桂花絲瓜

材料：絲瓜1根、蒜末2小匙、鹽1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花醬1/3大匙。

做法：

1.將絲瓜去皮後洗淨，切成1厘米圓形段備用。

2.將炒菜鍋加熱，放入少許油，再加入蒜末略爆香後，立即放入澎湖絲瓜，用中火翻炒，加入鹽拌勻，加蓋焖3分鐘後，再打開蓋子。

3.將桂花醬加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然後立即熄火盛起放入盤中，即可食用。

魚香絲瓜

材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸荠2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。

調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯。

做法：

1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸荠拍碎，姜切末，辣椒切末備用。

2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。

3.起2大匙油鍋，先爆香姜末及辣椒末，再將荸荠一起煸炒一下；加入綜合調味汁，待小滾後加水１大杯煮滾即可。

4.放入粉絲，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。

建議：如果家裡有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。

油條絲瓜

材料：油條、絲瓜

做法：

1.絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的段；

2.絲瓜用沸水焯一下撈出；

3.坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味後放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。

蒜蓉蒸絲瓜

材料：絲瓜

做法：絲瓜洗淨切段，切蒜蓉撒在上面，再加鹽和雞精，蒸10分鐘左右，起鍋淋上香油即可食用。

桃仁絲瓜

【菜系】
素食菜譜
【原料】
絲瓜、核桃仁姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油
【做法-制作方法】
姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油1、將核桃仁用開水泡後剝去皮洗淨待用；2、將絲瓜去老皮，切成4厘米長段；3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透後，瀝干油；4、鍋內留余油，油熱放入姜末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡，淋入雞油即可。
【特色】
此菜色白綠相間，形色俱佳，香甜可口，誘人食欲

絲瓜炒肉片

絲瓜300克，紅辣椒3個，豬肉150克，姜絲10克，鹽、雞粉、胡椒粉各少許，水澱粉1湯匙，雞蛋清半個。
1、將豬肉切成片，用鹽、水澱粉和雞蛋清拌勻；把絲瓜斜著切成厚片；將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成小塊。

2、炒鍋中放油1湯匙，燒熱後炒熟紅辣椒塊，撈出待用。

3、炒鍋中再加入2湯匙油，將豬肉片下鍋炒至變色，撈出待用；下姜絲、絲瓜片，加鹽、味精、胡椒粉和1湯匙水略炒，倒入炒好的紅辣椒塊，炒勻後用少許水澱粉勾芡，出鍋即成。

絲瓜燒毛豆

絲瓜500克，毛豆米200克，蔥花、姜末、鹽、雞粉適量，水澱粉少許。
1、刮去絲瓜外皮，削去兩頭，將絲瓜切成大菱形塊；將毛豆洗淨，在開水鍋中略煮，撇去毛豆上的嫩皮，撈出瀝干待用。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜炸出香味，再放入毛豆煸炒至綠色，加入小半杯水，加雞粉，中火燒約10分鐘，至毛豆熟爛時盛出待用。

3、炒鍋再上火，將油燒至七成熱，放入絲瓜煸炒至發軟時，倒入毛豆，加適量雞粉，燒煮約2分鐘，待絲瓜入味後，加水澱粉勾芡，出鍋即成。

香菇燒絲瓜

絲瓜500克，香菇100克，熟火腿50克，紹酒、鹽、雞粉、水澱粉、蔥花各適量。
1、用刀輕輕刮去絲瓜外皮，削去兩頭，切成菱形塊；熟火腿切成適當大小的薄片；香菇用溫水泡發後，洗淨泥沙，去蒂，切成半園形片。

2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入蔥末炸出香味，再放入絲瓜煸炒至發軟，再放入紹酒，加入半杯水，加雞粉、鹽，燒沸。

3、放入香菇，燒約2分鐘，用水澱粉勾芡即可起鍋。

絲瓜蝦米蛋湯

絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。

素炒絲瓜
絲瓜500克,獨頭蒜1個,鹽,雞精少許
先把絲瓜去皮,然後把絲瓜切成滾刀塊
炒鍋上火,放油燒成六成熱,放入蒜末炸出香味,絲瓜下鍋炒至兩分鐘放少許鹽,雞精即可出鍋.
絲瓜嫩綠,口感微脆

鮮美絲瓜肉片湯

原料
絲瓜250克、瘦豬肉200克、植物油適量。輔料鹽3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、蔥段5克、姜片10克。
做法
1．將絲瓜去皮、洗淨，對剖兩半、切片；豬肉洗淨，下沸水鍋氽一下，撈出瀝水，切成片。
2．鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加鹽、味精、胡椒粉，煮至肉熟。
3．鍋中加入絲瓜片煮至斷生，去掉蔥段、姜片不用，盛入湯盆即成。特點肉片鮮嫩，湯清味美。

菜名：絲瓜肉片草菇湯
主料：絲瓜500克，肉片250克，草菇200克。
做法：清水6碗煲15分鐘。
藥用價值：消暑、清熱、化痰、祛濕、活絡。
備注：絲瓜性質較溫和，但屬蔬菜科，用作滾湯會稍涼，寒底人士最好加片姜同煲。

沙蚬絲瓜肉片湯
1.沙蚬1斤吐沙洗淨
2.絲瓜1斤去皮切段
3.瘦肉1/4斤,切片,加少許鹽和胡椒粉調味,加少許d生粉搓勻.
4.姜2片,蒜頭一粒切片
5.煲磙水備用(一大湯碗份量)
6.花生油半茶匙起镬,加入姜蒜,再將沙蚬炒至開口,加磙水開大火煲磙.
7.將沙蚬姜蒜撈起放入湯碗,避免揚起镬底d沙(ifany)
8.將d湯倒入湯碗,避免將镬底d沙(ifany)倒入湯碗
9.洗淨镬,將d沙蚬和湯加絲瓜煲磙,再加肉片煲磙,調好味即可享用.

絲瓜鹹蛋肉片湯

材料：
絲瓜1根，鹹蛋1個，瘦肉200克，姜3片

調味料：
(1)鹽1茶匙，糖半茶匙，澱粉半茶匙，胡椒粉少許
(2)鹽1茶匙，胡椒粉、香油各少許

做法：
1、將瘦肉切片，用調味料(1)腌10分鐘。
2、絲瓜去皮，切成小塊。
3、鍋內加5杯水燒開，先放絲瓜和姜片，煮至稍軟時改小火，放入肉片和鹹蛋再煮3分鐘。
4、見肉片已熟，即可加入調味料(2)，關火後盛入碗中即可食用。

重點提示：
1、放入肉片時一定要改小火。湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁混濁。
2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片；為保留黃瓜的清香，做法3中，應先放入肉片和鹹蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道”黃瓜鹹蛋肉片湯”。

魔廚絲瓜肉片湯
材料：絲瓜1條，鹹蛋1個，瘦肉6兩，姜3片

調料1：魔廚高湯（2~3匙/千克水）
調料2：鹽少許，糖1茶匙，芡粉1/2匙
調料3：鹽1茶匙，香油，胡椒粉

做法：1、將瘦肉切片，用調料2腌10分鐘
2、絲瓜去皮切小塊
3、鍋中5杯水燒開，放入絲瓜和姜片，煮開改小火
4、入肉片鹹蛋及魔廚高湯，煮3分鐘
5、加入調料3即可品嘗

絲瓜炒素
  絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，灑上少些鹽拌勻，油面筋整只投入水中，待其全浸入水中(不要弄破)，入鍋前，一剪二，瀝干。草菇洗淨，一切二，黑木耳事先發好撕成碎片(不要太小),胡蘿卜切成薄片。鍋中加些油(最好葵花子油或玉米胚芽油)，油熱，放些鹽，然後放入胡蘿卜片，翻炒一會兒放入毛豆，燒一會兒，放入黑木耳、草菇，拌勻，加水，燒一會兒，加入絲瓜，油面筋(若太干加些水)再煮一會兒，加糖和味精，翻炒拌勻，裝盆。(絕不加醬油，切記)
  絲瓜牡蛎湯
  絲瓜去外皮，洗淨，切成片。將鮮牡蛎肉洗淨，放開水中鍋中焯5分鐘，撈出，剖成薄片。鍋裡放油，燒至六成熱，投入牡蛎煸炒，烹入料酒，中火煮沸，投入絲瓜片，加蔥花，姜末，再煮至沸，加精鹽，味精，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，拌和均勻即成。
  糖醋絲瓜
  絲瓜刨皮去瓤洗淨切絲，用食鹽腌半小時，擠去水分，加白糖、白醋、味精、香油(也可放細粒肉松味更佳)拌勻即可。此菜酸甜適中，香脆可口。
  栗子炒絲瓜
  將絲瓜用小刀刮去外層表皮，用水洗淨，切成5厘米的段，再剖成2厘米寬的條。栗子用刀切去邊殼，沸水煮熟，剝其外殼，切小丁後浸入冷水中待用。將炒鍋置旺火加熱，倒入精制油燒至七成熱時，放入絲瓜煸炒至鮮綠色時起鍋。原鍋放入鮮湯、料酒、精鹽、味精、栗子，略燒數分鐘，再倒入絲瓜，沸後用水澱粉勾芡，淋上雞油即可裝盆。
  酸辣絲瓜羹
  豬肉、香菇、胡蘿卜分別切成細絲，豆腐瀝去水批片切絲，絲瓜刨皮切段橫切成絲，然後用肉湯加香菇、胡蘿卜煮沸，下豆腐、絲瓜，加入精鹽、生油、味精等調料，水生粉著薄芡，淋入雞蛋液攤勻，再加入米醋、胡椒粉，淋香油和拌入肉絲即可。
  絲瓜香腸串
  選中等大小絲瓜，刨去翠皮洗淨後，切成相連的薄片(注意不要切斷)；在每片中夾入切成薄片的香腸；用羊肉串的竹簽從中間串住，放入器皿中，加少許色拉油、鹽、糖、味精、蔥花上籠或微波爐清蒸即成。
  蛋清絲瓜
  絲瓜去皮洗淨切丁，雞蛋取蛋清入絲瓜丁內，放糖、鹽、味精，澱粉，攪勻。少許油入鍋，三分熱便入菜，輕輕翻炒，(輕的道理：絲瓜不易損破，蛋清可包在絲瓜丁上)，一沸便可裝盤。絲瓜

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