怎麼煮意大利面。

味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄榄油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄榄油讓它稍微風干後拿去冷藏。

1、要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋的選擇就非常重要，以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型的鍋最好。鍋最好要稍微深一點，讓面條有空間伸展開。

2、煮面的時候必須等水完全滾沸才能將面條投入，直條面放進去時要呈扇形投入鍋中，並在水中加入一小勺食鹽，加鹽的目的在於使面條有味道並且可使面條緊縮有彈性，還要加幾滴油，為了防止面條粘黏。煮面條的時候水要保持煮沸的狀態，並不時用長筷子拌開以免黏著。

3、煮面條的時間，最好依你選擇面條種類的外包裝建議時間，大約煮至將面條夾起透光看時中心仍保有一條白白的心即可。

意大利面條
需要很筋斗的感覺，意大利語中有個詞叫aldente，就是特指煮面要煮到剛剛斷生，很有咬頭兒。也就是我們所認為的7成熟。面條裡面還有個小針眼大小的白點。就趕緊撈出瀝干，可以伴上調料吃了。國人喜歡偏軟口感的面條，可以適當煮軟一點。比如8成熟，但萬萬不可全熟甚至煮爛。

因陋就簡的意大利面

所屬菜系：意大利餐面包甜點
原料：
西紅柿３個、洋蔥半個、黃油１０克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒
做法：
１在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
２出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
３鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
４起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦

上一页 [1] [2]