用燒菜鍋怎麼做出餅干來？

家裡沒有烤箱，或帶燒烤功能的微波爐。用鍋子能烤出餅干來嗎？

除非是帶烤箱功能的，否則，不能！

沒用過只用過烤箱
標准帶蓋白土司

材料:【模具:22兩(825g)帶蓋吐司模】
a高筋面粉100%(479g)(3+1/4杯~3+1/2杯)
b鹽2%(9g)(1.5小匙teaspoon,若減鹽可減量至1小匙.)
c糖4%(19g)(1大匙+1小匙)
d奶粉1.5%(19g)(2大匙+2小匙)
e速發酵母1.3~1.5%(約6g~7g)(2小匙多一些些.我在夏天用量會減少一點點.)
f水63%(301g)(1+1/4杯)
g白油4%(19g)(約1大匙兩小匙用油也行)
h改良劑1%(4.79g)(我用改良劑s-50001小匙約3g;及益面劑3/4小匙約4g可省)

做法:
1.【直接法攪拌】a+b+c+d+e及h中的粉狀改良劑.放在攪拌缸中混合均勻.加入f,用座型攪拌器攪打至筋度擴展階段(光滑有彈性).加入g及h中的膏狀益面劑.攪拌至完全階段(面團有薄膜).我攪拌接近薄膜之前取出甩揉2~3分鐘.

2.【第一次發酵】取另一缸盆抹油,放入面團.翻面.讓面團表面都沾到油以保濕.蓋上濕布巾.放置溫暖無風處,發酵60~80分鐘.(發酵環境溫度26~28度c/濕度75%).用手指沾面粉插入面團.指印不會彈回來即可.(有時候我會在接近發酵完成前.將面團擊扁.翻面.蓋布.再發酵10~15分鐘)

3.【分割】秤面團重量.將面團平均分割成4塊.

4.【滾圓、松弛】將面團個別滾圓.蓋上保鮮模.松弛15分鐘.

5.【第一次卷桿、松弛、第二次卷桿】將小面團拉長.光滑面朝上.分別桿成牛蛇餅狀(長橢圓).將光滑面朝下.由上向下卷成面腸形狀(圓筒).蓋上保鮮膜.松弛10分鐘左右.再重覆一次卷桿動作.光滑面朝上.直接桿平.再翻面將光滑面朝下.由上往下卷收.封口捏緊避免發酵後爆開.

6.【第二次發酵】烤盤抹油.將小面團封口朝下排盤.放在溫暖無風的地方發酵至烤盤9分滿.(理想發酵環境溫度38度c/濕度85%)約50~60分鐘.放上蓋子.

7.【烘烤】(烤箱需預熱)入烤箱用180~190度c烤約30~35分鐘或至熟.出爐立即脫模.(另有一說:悶10分鐘後再出爐)