蘿卜的營養價值是什麼？

蘿卜富含維生素c及辣椒芥子油等，蘿卜還含有高量消化酶澱粉，對幫助維持消化道機能很有益。值得注意的是：蘿卜的營養成分大部分儲存在蘿卜皮裡,蘿卜皮的辣味源自硫****物，它具有保護胃黏膜的功效，而蘿卜越靠近根部的部位含有這種物質越多。所以說蘿卜的辣也是對人體有好處的。

根據日本食品標准成分表，每100克蘿卜含維生素c53毫克，鉀400毫克，鈣260毫克。蘿卜還富含維生素k，據說這種維生素能抗血液凝固，有效防止骨頭粗大。上述營養成分的很大一部分也存在於蘿卜皮和蘿卜葉當中，因此蘿卜葉不應丟棄，而應煮後食用或者干脆生食。

此外，從營養角度講，蘿卜絲也最好連皮制作。蘿卜皮中含有能分解澱粉的澱粉酶，在食用烤魚、烤肉和火鍋食品時，不妨吃點帶皮蘿卜絲，它會幫助消化，對腸胃有好處。

實踐女子大學食品學教授田島真指出，蘿卜的辣味源自硫****物，他具有保護胃粘膜的功效，而蘿卜越靠近根部的部位含有這種物質越多。

以來自古民間偏方就常常利用蘿卜來治病。據說肩膀發酸時用浸泡過蘿卜汁的濕布冷敷，面部長粉刺時，用蘿卜汁塗抹，都會有效。在發燒時，往頭上抹蘿卜汁也有利於退燒。另外它還具有消腫、消炎作用。