蘆筍的做法_大眾科普網

主料：蘆筍、雞胸脯肉調料：蔥絲、姜絲、鹽、雞精、食用油
1、將雞胸脯肉洗淨切成丁，蘆筍去皮、去蒂洗淨切成段；
2、坐鍋點火，油熱放入蔥、姜炒出香味倒入雞丁炒至變色，加入蘆筍段、鹽、雞精即可出鍋。
蘆筍炒蝦仁：
材料：
鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)
調料：
油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)
1用鹽水解凍蝦仁，洗淨瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。
2蘆筍洗淨後，去掉根部切成段；洗淨紅黃菜椒，去掉根部後切成長條；姜去皮切成絲。
3燒開半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。
4熱鍋加入5湯匙油和姜絲，爆香後倒入蝦仁，加2湯匙料酒進鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。
5添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲後，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒後加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。
1、蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的功效，夏季食用有清涼降火，消暑止渴的作用。
2、蘆筍纖維柔軟，嫩甜可口，能增進食欲，幫助消化，可涼拌、炒食和做湯，還可與其他食物混炒。
3、蘆筍應避免高溫烹煮，可用沸水燙熟或用微波爐加熱後直接食用。蘆筍雖營養豐富，但不宜生吃，存放時間不能超過1周，要低溫避光保存。
4、蘆筍還有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能，經常食用有治療腎結石、心髒病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用，患痛風和糖尿病者則不宜多食。
5、建議買鮮蝦剝殼做蝦仁，超市賣的冷凍蝦仁注水成分大，解凍後蝦仁既不新鮮，又縮水得厲害，口感和外觀都一般。