誰知道豬皮凍怎麼做?

誰知道豬皮凍怎麼做?

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老

先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁。油鍋燒熱，放油，白糖，炒制糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有炖肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三只，文火慢炖三個小時。盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。

主料輔料

鮮肉皮………3000克大蔥…………200克

大料面…………25克姜未…………150克

醬油…………500克料酒……………50克

精鹽…………150克三合油…………20克

[烹制方法]

1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米長的薄片，備用。

2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫，待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬制，到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料面，拌勻後冷涼凍結即可。

3.食用前可切成丁或片，澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。

[工藝關鍵]

1.精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛。

2.熬制過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀。

3.一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。

[風味特點]

1.皮凍色澤光亮，是飲酒上品。

2.熬制皮凍方法同上，但不用加大料面、醬油，皮凍熬成後，將1/3倒入方搪瓷盤內，待凝結後，再將1/3皮凍內加入菠菜汁染綠，倒在凝結的皮凍上凝固，再將最後的1/3加入醬油，倒在綠色皮凍上凝結成塊，這就是“三色皮凍”，即美觀、又好吃、是冷菜中的上品。

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美食diy：清涼爽口的豬皮凍

附圖

http://qwertsiqi12345.bokee.com/viewdiary.15967208.html

營養學者說；
豬皮內含有人體不可缺少的物質膠原蛋白。
這種物質對人體是不可缺少的。
對人體的皮膚起著美容做用，經常食用是有好處的。
過去條件所現只能在冬季裡來做，現在不同了有冰箱夏季裡也可以做了。

因為皮凍只能在零上4-5度才能凝固。
我做皮凍還算有的經驗，作出的皮凍可以用一句成語來形容‘潔白如玉’一點也不誇張，不螺說了先來一個漂亮的造型，看是不是‘潔白如玉’。制作過程在後。

制做過程把肉皮表面用刀挎干淨,放鍋裡煮,水開後煮五分鐘撈出涼後,把肉皮裡面的肥肉剃掉.切成細絲用鹽揉搓一下沖水.如果做青凍放繳肉機裡打碎,不做青凍就直接放鍋裡煮了.加水的比例是一碗肉皮二碗水大火燒開,小火熬一小時左右.熬好涼後放入冰箱保鮮室內大約八小時就凝固了.改刀裝盤配上蒜醬即成.

常食豬皮凍健康亦美容

向大家推薦幾種豬皮凍的做法：

附圖

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e19786b01007ua2.html

一、水晶豬皮凍

1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後,刮淨毛和油,切碎，切絲或切丁都可。
2.切好的豬皮放鍋裡,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開後,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了。

4.倒入有蓋的器皿中,稍涼後放入冰箱內成凍,第二天切吃即可。

5.沾料:蒜泥、醬油、陳醋,點一點麻油。

特點:筋道、清涼可口，膠質食物還是美容佳品呢!

皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道,否則不筋道，口感也不會理想。

主料輔料

鮮肉皮………3000克大蔥…………200克

大料面…………25克姜未…………150克

醬油…………500克料酒……………50克

精鹽…………150克三合油…………20克

[烹制方法]

1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米長的薄片，備用。

2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬制，邊熬邊除去浮沫，待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬制，到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料面，拌勻後冷涼凍結即可。

3.食用前可切成丁或片，澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。

[工藝關鍵]

1.精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛。

2.熬制過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀。

3.一般情況下2500克豬皮，能烹制皮凍800克。

[風味特點]

1.皮凍色澤光亮，是飲酒上品。

2.熬制皮凍方法同上，但不用加大料面、醬油，皮凍熬成後，將1/3倒入方搪瓷盤內，待凝結後，再將1/3皮凍內加入菠菜汁染綠，倒在凝結的皮凍上凝固，再將最後的1/3加入醬油，倒在綠色皮凍上凝結成塊，這就是“三色皮凍”，即美觀、又好吃、是冷菜中的上品。

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美食diy：清涼爽口的豬皮凍

附圖

http://qwertsiqi12345.bokee.com/viewdiary.15967208.html

營養學者說；
豬皮內含有人體不可缺少的物質膠原蛋白。
這種物質對人體是不可缺少的。
對人體的皮膚起著美容做用，經常食用是有好處的。
過去條件所現只能在冬季裡來做，現在不同了有冰箱夏季裡也可以做了。

因為皮凍只能在零上4-5度才能凝固。
我做皮凍還算有的經驗，作出的皮凍可以用一句成語來形容‘潔白如玉’一點也不誇張，不螺說了先來一個漂亮的造型，看是不是‘潔白如玉’。制作過程在後。

制做過程把肉皮表面用刀挎干淨,放鍋裡煮,水開後煮五分鐘撈出涼後,把肉皮裡面的肥肉剃掉.切成細絲用鹽揉搓一下沖水.如果做青凍放繳肉機裡打碎,不做青凍就直接放鍋裡煮了.加水的比例是一碗肉皮二碗水大火燒開,小火熬一小時左右.熬好涼後放入冰箱保鮮室內大約八小時就凝固了.改刀裝盤配上蒜醬即成.

常食豬皮凍健康亦美容

向大家推薦幾種豬皮凍的做法：

附圖

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e19786b01007ua2.html

一、水晶豬皮凍

1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後,刮淨毛和油,切碎，切絲或切丁都可。
2.切好的豬皮放鍋裡,加料酒,加一枚八角,加水超過豬皮的兩倍。
3.大火燒開後,改中小火煮兩小時以上,用筷子沾上來肉皮汁,用手沾肉皮湯感到很濃,感到很粘稠,這時候就好了。

4.倒入有蓋的器皿中,稍涼後放入冰箱內成凍,第二天切吃即可。

5.沾料:蒜泥、醬油、陳醋,點一點麻油。

特點:筋道、清涼可口，膠質食物還是美容佳品呢!

皮凍成凍的關鍵是:湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道,否則不筋道，口感也不會理想。

主料輔料

鮮肉皮………3000克大蔥…………200克

大料面…………25克姜未…………150克

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