蝦怎麼做好吃,介紹幾種蝦的做法

蝦怎麼做好吃,介紹幾種蝦的做法

蝦怎麼做好吃,介紹幾種蝦的做法"*椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度焖焗蝦5－8分鐘；

**白菜燒蝦**

原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。
做法：鍋裡放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。

蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝干水，放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.

碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗淨後控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮搾波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、澱粉腌制。
過程：先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍粒“飛水”再“走油”。特點：清淡爽口。制作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。

生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。“走油”後加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經驗達到外焦裡嫩的效果。

干燒鳳尾蝦
制作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。

炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。

茄汁明蝦

如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。

材料
明蝦…………3支
蒜末…………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋…………0.5大匙
糖…………3大匙
鹽…………1茶匙
澱粉…………2大匙

做法：
1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。

干燒鳳尾蝦
制作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦裡嫩，酸甜微辣。

干煎草蝦

材料
大草蝦…………8條
姜汁…………0.5小匙
酒…………0.5小匙
麻油…………0.5小匙
鹽…………少許
胡椒…………少許
油…………4大匙
蔥…………1根

做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也放入，將蝦煎至通紅即可。

干煎草蝦

材料
大草蝦…………8條
姜汁…………0.5小匙
酒…………0.5小匙
麻油…………0.5小匙
鹽…………少許
胡椒…………少許
油…………4大匙
蔥…………1根

做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗淨切成段也放入，將蝦煎至通紅即可。

蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法:將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝干水，放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.

蝦的最簡單的做法：油爆大蝦
配料：
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）
制作方法：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝干水。（一定要洗干淨，要不影響食欲）2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）
風味特點：
""油爆大蝦""成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。（自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！要不然我會····嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）

超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
准備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不鹹)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。

1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裡，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。

2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3。加入姜末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。

油悶辣味蝦

用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個
蒜碎1湯匙(15g)
姜絲2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油2湯匙(30ml)
料酒2湯匙(30ml)
生抽1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽1茶匙(5g)

制作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒腌制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半只,蔥粒1湯匙,芫茜少許.

調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.

做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗淨並瀝干水份,放入調味拌勻.

2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出.

3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.

4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.

5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.朋友。到處都有最好吃的。可是你想想。自己做的才是最好吃的啊。是吧，。我教你怎麼做吧
材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗淨，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一並下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看准火候，出鍋
我喜歡的幾種吃法
主料：河蝦。
輔料：泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒、食用油。
做法：
1.將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，河蝦洗淨待用；
2.坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦，炸酥時撈出；
3.鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜丁，大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，最後放入河蝦爆炒入味出鍋即可

http://food.xiok.com/sichuan/112115901.html
泡菜爆河蝦
糖醋大蝦的做法

主料:河蝦或者基圍蝦

輔料:蔥、姜、蒜

調料：醬油、冰糖、醋、鹽、雞精、白酒、水、花生油。

做法：

（1）將大蝦剪去須和尖刺，開邊挑去沙線、瀝干水分。

（2）倒入花生油燒至冒青煙時，投入蝦炸約10秒鐘撈起（變成紅色），待油溫回升到冒青煙時，將蝦再復炸10秒鐘，殼脆後撈起（為了讓蝦殼變脆）。

（3）鍋內留少許油復置火上，加蔥姜蒜炒香，放入炸好的蝦、倒入白酒、水、醋略煮、然後加入醬油、冰糖及鹽顛翻幾下，最後加點蔥花和雞精（不加也可以），出鍋裝盤即可
菜名：陳皮河蝦

類別：其它水產類

原料：河蝦250克，九制陳皮15克。糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。

做法：1．剪去河蝦的須，洗淨後濾干水分；陳皮切成末。2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。

特點：肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。特點：肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜"

第一種：香辣蝦
材料
海白蝦若干，背脊開邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓搾”出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。然後起鍋。

第二種：茄汁明蝦
原料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝干，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋焖三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生

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