食豬肉精對人體有害嗎

有一種調味料用於大型食堂，名稱叫做肉香寶，水狀，類似豬肉精，請問這個調味料長期食用對人體有那些害處？

雖然，雞偶爾才會吃髒物。但它和豬的習慣有很大的差別。另外，從科學的角度看，雞有兩個胃（一個是有腺功能的，另一個是幫助消化的），因而它能清除不潔。而反刍動物有兩個或三個胃。相反，豬只有一個胃且非常虛弱。豬吃進胃中的垃圾在三小時內就被其肉體所吸收。

雖然人們可以把豬關起來，讓它們吃清潔的精飼料，但這無法改變其食腐動物的本性。正如倫納德·沃利斯所言：“上帝說，豬對於你們是不潔的。而且沒有什麼東西可以改變這一事實。”

生物學證明食豬有害。一般說，人不易消化動物的脂肪。食物研究專家艾哈默德·薩克爾博士在其所著《禁戒豬肉的理由》一書中指出：豬的脂肪特別有害。由於其脂肪分子結構的性質，它在人體中很難消化和分解。從三甘油脂分子化學結構和其中脂肪酸的分布情況來看，消化的過程受到其影響。三甘油脂脂肪酸是由甘油和自由脂肪酸合成的。後者又可分為飽和脂肪與不飽和脂肪。自由脂肪酸在三甘油分子結構中的形式（即分布模式）劃分為ｐ—１，ｐ—２，ｐ—３，ｐ—４等。三甘油分子結構一共有八種不同的酸組合形式。當ｐ—２中有飽和脂肪酸時，消化就會受到嚴重影響。為了消化和吸收食入的脂肪，尤其是三甘油脂分子，人的消化系統必須分解它，這一過程通常稱為“水解”。而水解過程必須由胰脂酶參與才能完成。胰脂酶是人的胰腺生產的一種特殊分泌物。科學家們已發現：當ｐ—２位置上有飽和脂肪酸時，胰脂酶無法順利地將三甘油脂分解為較簡單的形式。實驗還表明：豬的脂肪在三甘油分子的ｐ—２位置上有飽和脂肪酸。

不僅僅是豬的脂肪在ｐ—２中有飽和脂肪酸，其他不可食用的動物，如貓，狗，鼠等也是如此。而食草動物，如羊，牛，家禽，鹿等則在ｐ—２中有很高比例的不飽和脂肪酸。因此，從生化角度來看，這些動物是可以食用。

由於人的消化系統無法分解豬的脂肪，它便直接進入人的血液並沉澱於血管組織上。相反，食草動物的脂肪被消化後便合成了人的脂肪。它不會在血管組織上沉澱和累積。

的確，豬油內含大量的不飽和脂肪酸。但這些不飽和脂肪酸主要在ｐ—１中，而在ｐ—２中數量極少。問題的關鍵是豬的脂肪在ｐ—２中有大量的飽和脂肪酸。

豬肉中還有相當數量的細菌、病菌和寄生蟲。其中最危險的是旋毛蟲。在豬肉中，旋毛蟲成囊狀物。當豬肉進入人體時，消化系統的分泌液分解了含旋毛蟲的囊，於是，其中的幼蟲就開始發育、成長和繁殖。每只旋毛蟲至少繁殖１５００個幼蟲。它們通過人的腸子進入血液，然後，寄生在肌肉裡，甚至在心髒、舌、神經系統和大腦裡。幼蟲的生存期可長達六年之久。

旋毛蟲有兩種。一種會感染所有的家畜，但它只在腸胃消化道裡完成其生命周期。因此，他對人的危害僅局限於人的腸胃，且可以用藥予以抑止。另一種感染的是豬。它跑遍人體後在肌肉組織內寄生以完成其生命周期。因此，同第一旋毛蟲相比，第二種感染性更嚴重且難以控制。\

作者：劉伶醉飲劉伶醉0位粉絲2007-8-1801:54回復此發言

3回復：[搞笑]古代典籍和現代科學都證明：豬肉有害人體健康
談“食牛文化與食豬文化”
中國軍事迷2006-02-1017:47:16

奧一網訊幾個世紀以來，為何中國屢屢敗於西方列強？歸根結底一個問題；那就是西方人以食牛為主，而已東方飲食文化的代表中國，卻是以食豬為主。自古道；“食牛者得牛性，食豬者得豬性”，這豬怎麼斗過牛呢？所以中國是屢戰屢敗、屢敗屢戰。

有許多學者和史學家，總願意把中國的落後和挨打歸咎為中國的歷史及幾千年的封建史，但他們始終沒有看清一個事物的本質，那就是中國人的“食豬文化”是延續中國二千多年中國封建史的元凶。

以下本人純粹是從西方人的食牛文化和中國的食豬文化的思維角度來看問題：

人類社會最早起源於非洲東部，一支往西、一支往東，由於中國地處亞熱帶和北溫帶地區，氣候溫和、物產豐盛，很適宜人類的生存和繁育。應該這麼認為；最早的人類文明應當是從東方的中國及印度，也包括古埃及、巴比倫和古希臘開始。從最早的狩獵生存方式轉變為以農耕文明為主的現代社會。牛，作為單個為主體的原始社會初期以至到近代社會，都將成為東方農耕文明的生存主導地位，從依靠的根本上升至崇仰及敬畏，另一個原因是地處亞熱帶的中國很少有廣闊的草原來給養牛馬羊，受地理和環境的影響，那麼豬就成為中國人的葷食的最主要食物來源，最早的野豬是沒有厚厚的脂肪，隨著一代代的圈養和馴化，野豬的本性早已蕩然無存，有的只是每天吃、吃了睡，睡醒了再吃，吃吃睡睡無窮無盡，最後等到著拿去宰殺，這就是豬的命運。由於我們人類經常食用家養豬，日積月累、一些豬的本性和遺傳基因就潛移默化地在人的身上演化著，誰也不會察覺和體會，但它的惡果及產生連鎖效應卻深刻地影響著中國的社會和我們的將來，屢次的“食豬者和食牛者”的較量中，食豬者總是處於下風，幾近慘敗衰亡，幸虧繁殖力和生命力的茂盛，幾度大難大劫都逢凶化吉、劫後余生，但付出的代價卻是高昂的，一百多年以來，食豬者都讓食牛者壓的喘不過氣來。

而地處西方的歐洲世界，（也包括中國的長城以北的游牧民族）五千年前還是山頂洞人，但西方人捨棄豬，而選擇了牛，這就為西方世界的後來居上創造了一個物質條件，所起到的內在因素和外在因素是不容否定的。牛，耿性高傲、強壯有力、不屈不撓、而且勇於接受挑戰，暴躁的個性和熱血膨脹的犧牲精神，這是豬永遠也無法匹敵和相媲美的。全世界有斗牛節，而沒有斗豬節的。牛的野性，雖經人類千年馴化，其本性不改，他的侵略性、進攻性和桀骜不馴的個性，通過食物的轉化又在人的行為和思想上得到顯現還原。而經常食牛和喝牛奶者，他的血液和性格就會產生“牛性”，這都是遺傳基因在作怪，就是人們常說的；牛氣沖天。我們可以從西方的人種上就可得出結論：西人人高馬大，牛奶和寒溫氣候造就一付白面孔，強健的體魄，低脂肪、高纖維，非常有利於人的大腦發育，從科學的角度來看，牛，不愧是人類最好的肉食動物，沒有比牛更好的了。反觀豬；恰恰相反。豬，慵懶、貪婪、渾身肥肉、毫無節制、損豬利己、為了爭得一頓飽餐，而不惜與同類大打出手，以至手足相殘、六親不認。每當食物從天而降，強壯有力的、平日裡稱王稱霸的、就搶先把好吃、好喝的一搶而空，那些孱弱無力、無權無勢的就只能吃些殘羹剩飯，愈吃不飽，就愈無力，愈無力，就愈受氣。在遭受異類的侵略和屠殺，豬頭們就把同屋的小豬及弱者推向那些野牛、野豬、野獸們，以逃避殺身與蹂躏。以至從豬的本性上就可窺視到食豬者們的豬的特性、特征。

二論牛的反抗壓迫精神與豬的逆來順受思想

為什麼最早的意大利文藝復興，英國資產階級民主革命，英法的工業革命，不是爆發在中國或者是印度呢？實際上歐洲文明的興起，很大一部分原因是與西方人的食牛文化分不開的。因為食牛者更具反抗思想，牛的個性張揚和誓死沖破牢籠的精神與創造力，使的歐洲世界最早擺脫奴隸主義社會、一步跨入人類的理想社會，民主資產階級革命，以建立君主立憲制為主的西方文明社會。而那些為自由而犧牲的人們是值得他們的人民去贊美和歌頌，人們為自由而戰、為自由而獻身！牛的奉獻精神表現的淋漓盡致又燦爛輝煌。反觀其食豬者們，具有反抗思想和獻身精神的那就是寥若晨星、不是上斷頭台、就是入地獄，被世人視為大逆不道，千刀萬剮不解恨，還得株連九族、滿門抄斬，你說誰敢“不忠不孝”啊？而絕大多數人由於受遺傳基因的影響，他們就有了固定的逆來順受和願宰、願挨的傳統思維，所以千百年來，封建社會的統治模式始終沒有徹底改變，皇帝是趕下台了，可豬尾巴還留著。盡管“豬頭們”把好吃好喝的都搶走了，可懦弱的和無權無勢的就是餓死、氣死、累死，也不敢哼一聲：“不願受壓迫的奴隸們，起來！”

“瘦肉精”學名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。豬食用後在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要頒布於動物肝髒，肌肉中含量較肝髒低很多。

飼料中添加適量鹽酸克倫特羅後，可使豬的瘦肉率提高10％以上。生豬使用瘦肉精後皮毛光亮，呼吸急促，個別會出現腿抽搐，站不穩，爬坡困難；宰後豬的肌肉特別鮮紅，後臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。

瘦肉精這種物質滯留在豬肉內，只有在172℃以上的高溫才會分解。

據專家介紹，“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，並可用於治療哮喘。由於本品化學性質穩定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。這種藥物胃腸道吸收快，人或動物服後15—20分鐘即起作用，作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬於違禁品。

20年前，美國一家公司意外發現：飼料中添加了適量的鹽酸克倫特羅後，可使豬等禽畜生長速率、飼料轉化率、瘦肉率提高10%以上，“瘦肉精”的俗稱正是由此而來。受經濟利益的驅使，在我國部分地區的飼料加工企業和養豬專業戶中，這種飼料添加劑已經成為其獲利的“秘密武器”。

瘦肉精；克倫特羅；學名鹽酸克倫特羅；是一種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。

分子式：c12-h18-cl2-n2-o

白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶於水、乙醇，微溶於丙酮，不溶於乙醚。

用途

瘦肉精是一種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國一家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此而被禁用。國內養豬戶不顧農業部的規定，為了使豬肉不長肥膘，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。

“瘦肉精”中毒的不良反應和症狀

“瘦肉精”進入動物體內後主要分布於肝髒。肌肉中含量較肝髒低很多。人攝入後在體內存留時間較長，其不良反應主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發生心髒反應，可見心室早搏、st段與t波幅壓低，還會發出肌肉震顫，引發四肢、面頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經功能亢進的病例更易發生。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。

“瘦肉精”中毒的症狀表現比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。

誤食“瘦肉精”怎麼辦

一般情況下，含有““瘦肉精”的豬肉特別鮮紅，肉眼較難識別，因此，專家建議：食用豬肉後一旦出現面色潮紅、頭痛、頭

瘦肉精”的化學名稱為鹽酸克倫特羅，是一種人用藥品，醫學上稱為平喘藥或克喘素，用於治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在豬飼料中可以減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。“瘦肉精”在我國已經禁止用於動物飼料中。但一些唯利是圖的不法者曾經將其用於生豬飼養過程中，提高瘦肉率，這是重點打擊的對象。使用“瘦肉精”會在動物產品中殘留，這種物質的化學性質穩定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動物產品後，在15—20分鐘就會出現頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等症狀，對人健康危害極大。“瘦肉精

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