食豬肉精對人體有害嗎

”在動物的肝、肺、腎、脾等內髒器官中殘留量較高。人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會產生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動，頭暈乏力等神經中樞中毒後失控的現象，甚至死亡；其慢性特點會導致兒童性早熟。

山珍海味”，食不得法也傷身

海產品和真菌一向被人們譽為“山珍海味”，多數能起到補益肺、脾、腎的作用，使機體功能更趨協調，有助延緩人體的衰老。但再怎麼珍貴的食品，如果食不得法，非但起不到抗癌的作用，還會帶來一系列的麻煩。

各類海產品一般都較為腥膻，中醫辨證為風熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍、脾胃內傷的病人就該有所忌，如果食用過量，容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病，甚至還可能出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐等現象。如帶魚，雖含有較高的蛋白質，但對某些過敏體質的人卻不適宜。而且，帶魚自古被稱為發物，凡患有膿腫、瘡疥者忌食，避免其“發物”之副作用。同樣，菌類也不是人人都適宜。比如，《本草品匯精要》就記載道：“蘑菇……入諸湯中食之味甚鮮美，但不可多食，由其動氣而發病故也。”一些病人，如尿酸高的患者，最好少吃，或在食用前最好向醫師咨詢一下。

另外，由於海產品本身含有一些寄生菌，如果在烹饪加工過程中火候不夠，或者隔夜涼食這些食物，其殘留的某些細菌或能增殖危害人體。因此，如果要隔夜食用這些食品，還得要有一個加熱的過程。而菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然後再焖或炒。特別指出，有一些野生真菌，如野生的香蕈、蘑菇，在信用前一定要弄清是否有毒，如不慎中毒，可用生綠豆和水研濃汁飲下解毒，嚴重者須到醫院治療。

尿酸高的防治
尿酸高很可能引起痛風病，因此以預防痛風病為首任。如果身體僅是尿酸高，那麼可以通過飲食調理。
1.多喝水，每日保持1500～3000毫升，少量多次喝完，以助尿酸排出。
2.禁酒，酒精易使體內乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發痛風；嚴格戒酒，啤酒加海鮮絕對禁止。啤酒本身含有酒精，會使尿酸的排洩受到影響；而且酒精氧化過程中，會產生一些物質，使尿酸增高。海鮮含嘌呤和蛋白質，大量攝入蛋白質會使我們人體處於一種微酸的環境，這樣會促進尿酸結晶的形成；另外，短期大量攝入海鮮，大量的嘌呤會使尿酸急劇升高。雖然我們飲食因素只占尿酸的10％～20％，但是短時間內大量吃海鮮導致尿酸急劇升高，再喝酒影響排洩。
3.避免大量進食高嘌呤食物，像花生，牛肉，豬肉，海鮮，如動物的內髒、沙丁魚、金槍魚，豆類及發酵食物等；魚蝦類、鮮肉、豌豆、菠菜、酒等！避免吃炖肉或鹵肉。
4.每天飲食中蛋白質的量應控制在每公斤體重1克左右，動物內髒心、肝、腸、腎、腦和肉湯等以及沙丁魚、蝦、貝等海鮮都應少吃。蛋白質以牛奶、雞蛋為主。
5.飲食中蔬菜水果牛奶不限量，少吃鹽，每天應該限制在2克至5克以內。
6.每日的飲食結構中，以碳水化合物為主，碳水化合物可促進尿酸排出，可選用精白米、富強粉、玉米、饅頭、面條等。
7.避免過度勞累、緊張、受寒、關節損傷等誘發因素；
8.不宜使用抑制尿酸排出的藥物。
9.少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。
10.藥物治療，可降低血尿酸水平，減少痛風的急性發作，防止痛風石的形成，減輕腎髒損害。藥物多給予苯溴馬龍（立加利仙）25-100mg，每日一次，有時也合用小劑量別嘌呤醇。目前臨床上，繼發性者多用別嘌呤醇治療，原發性可用苯溴馬龍治療，同時大量飲水，口服碳酸氫鈉。
尿酸高不怕
僅尿酸高而無別的症狀，那麼完全不用擔心，只要稍注意飲食即可。即使高尿酸血症同樣是可以防治的。據對大約40位高尿酸血症患者的一項跟蹤調查，減少一半飲酒量，堅持以蔬菜為主的飲食調養，三個月後，這些人的平均尿酸值從536微摩/升降低到434微摩/升。由此看來，養成良好的飲食習慣，無疑是預防高尿酸血症最為行之有效的方法。

“瘦肉精”的化學名稱為鹽酸克倫特羅，是一種人用藥品，醫學上稱為平喘藥或克喘素，用於治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在豬飼料中可以減少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體有害。“瘦肉精”在我國已經禁止用於動物飼料中。但一些唯利是圖的不法者曾經將其用於生豬飼養過程中，提高瘦肉率，這是重點打擊的對象。

使用“瘦肉精”會在動物產品中殘留，這種物質的化學性質穩定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動物產品後，在15—20分鐘就會出現頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等症狀，對人健康危害極大。“瘦肉精”在動物的肝、肺、腎、脾等內髒器官中殘留量較高。人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會產生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動，頭暈乏力等神經中樞中毒後失控的現象，甚至死亡；其慢性特點會導致兒童性早熟。

總的來說，豬肉的營養價值還是很高，但不可忽視的是膽固醇的含量也很高，相對於白肉來說，多吃豬肉和牛、羊肉這之類的紅肉並不是很有利於健康的，對於蛋白質和維生素的補充，我們可以食用白肉，如魚肉、雞肉、鴨肉等，其中以魚肉最好，魚肉的蛋白質供應量高，且是優質蛋白質，利於人體吸收和利用，另外白肉的脂肪和膽固醇含量比紅肉低得多，適應多吃，但食用時也要注意烹調方法，少用油，少放鹽，雞、鴨肉可以去皮吃，如果一定要吃豬肉的話，請選用瘦肉，不要吃肥肉，並且要適量，烹調時盡量用煮、炖、蒸等方法，以減少烹調油的使用

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