宮保雞丁和宮爆雞丁有什麼區別

宮爆雞丁原來是不叫宮爆雞丁的,應該是宮保雞丁的.
現在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶桢。據《清史稿》記載：丁寶桢，字稚璜，貴州平遠人，鹹豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶桢對烹饪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。所謂“宮保”，其實是丁寶桢的榮譽官銜。
正宗的宮保雞丁:原料：筍雞肉500克,花生米l00克,蔥50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克醬油50克,醋l0克,鹽5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,濕澱粉50克,花生油150克湯20克。---這其中沒有黃瓜.加入黃瓜我認為是一些廚師根據個人喜好而對此菜品的改良.