姜爆雞怎樣做？_大眾科普網

買了半只雞，已經切成塊了，於是清洗干淨，放點鹽、料酒、老抽、姜片碼味（鹽要少放，因為後面要炒豆瓣醬）。買了半斤子姜，切片備用。大火，倒入色拉油，五分熱的時候放花椒、干辣椒（不喜辣的可以少放，或直接炒豆瓣醬），爆香，中火，加入郫縣豆瓣翻炒（這裡隆重介紹郫縣豆瓣醬，做川菜的必備秘器，看川菜正不正宗，就得看豆瓣醬正不正宗，於是四川的豆瓣醬，就要數郫縣豆瓣最香，超市裡都有賣的~~~遠銷海外啊~~~當然，還是有n多冒牌貨。推薦鵑城牌，它是最為正宗的郫縣豆瓣醬~~~ps：我不是廣告不是廣告不是廣告。。。。。。。）
等炒香後，放入白糖，兩到三匙，要甜一點才好吃。炒到糖要化時，加入雞塊，再翻炒一下，加入子姜片，繼續翻炒，摻少量水，於是開始焖，焖十來分鐘，雞塊熟的時候，大火，把水收干，最後加點老抽上色，加入味精，盛盤~~~~~~
就一個字，香！！！