哪種咖啡是先讓鳥吃下咖啡豆，加工排洩物得出的？？？

哪種咖啡是先讓鳥吃下咖啡豆，加工排洩物得出的？？？

kopiluwak----蘇門答臘貓咖啡
  如果你認為牙買加的藍山咖啡是世界上最昂貴的咖啡？那麼你錯了，身價最高的咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘，這裡有種咖啡豆要300美元一磅。
  這種稀世咖啡叫做kopiluwak，又叫蘇門答臘麝香貓咖啡，堪稱極品。在印尼文中，kopi是“咖啡”，而“luwak”是麝貓的一種（也叫棕榈貓），屬於家貓的近親，生長於蘇門答臘島北部叢林。據說麝貓食野生咖啡果實，並將不能消化的咖啡豆排出體外。這些完好無缺混在排洩物中的咖啡豆，經洗淨及去殼後，可以煮出芳香濃郁的一等咖啡。由於“搜集”此類咖啡豆非常不容易，所以其價格非常驚人。
  這樣的咖啡豆又怎麼會香呢？是這樣的，麝貓的消化系統有一種酵素，這種酵素可以分解出很多氨基酸，而氨基酸能使排洩出來的咖啡豆有一種獨特的苦澀和香味。所以經過獨特發酵過程的咖啡豆，風味和一般的咖啡豆有所不同，由於產量稀少，售價居高不下，是全球最名貴的咖啡。
  這輩子一定要喝一杯！原來咖啡不是鳥糞，而是貓糞，反正這咖啡算是和糞結下了不解之緣啊！

牙買家的藍山咖啡。世界上最好的咖啡產於印度聽說過牙買加藍山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但並不是每個人知道這是為什麼，如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦裡制造的小提琴一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望時，這一聲望往往使它形成了自己的特色，並變成一個永世流傳的神話。

最好的藍山咖啡無疑是所得到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足供應，但並不能相同的保證該咖啡有最好的風味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來要比看上去更昂貴。要想品嘗到他最好的風味，所放入的咖啡豆必須比飲用其它咖啡時多，否則風味就有點名不副實，所以體現風味的真正費用就在於它要比價格僅次於它的咖啡多加10%-15%的咖啡豆。

據說，真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆制成的，這正是品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁，均衡，富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就象飲酒人所說的那樣---回味無窮。牙買加藍山咖啡是世界最好的咖啡，真正的藍山咖啡具有咖啡的所有物質，風味濃郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，為咖啡中的極品。牙買加藍山咖啡是世界最好的咖啡，真正的藍山咖啡具有咖啡的所有物質，風味濃郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，為咖啡中的極品。

巴西既是產質最高的，又是產量最高的。叫“咖啡王國”。

咖啡物語咖啡豆

咖啡豆分小粒種、中粒種、大粒種。

大粒種原產於利比裡亞，植株比較高大，葉子比較硬，抗風性好，根系發達，不需要庇蔭環境栽培，雖然高產，但豆的營養品質比較差，豆的口味比較苦，易於感染鐵銹病。

中粒種原產於非洲，生長於低海拔地區，怕冷，在熱帶生長較為適宜，少數生長需要遮蔭，豆的產量較高，豆的質量較好，口感濃烈，幾乎不易感染鐵銹病，是最適宜海南栽培的品種，其中興隆咖啡以中粒種為主。

小粒種原產於埃塞俄比亞，生長於高海拔地區，適宜我國廣西、雲南等地區種植，小樹生長需要遮蔭，豆的品質最好，口感香醇順口，但易感染鐵銹病，不適於海南低海拔地區種植，低海拔地區種植會導致咖啡樹枝葉茂盛，果實數量很少，樹的壽命短等，但在瓊中等海拔相對較高的地區也適宜種植。

咖啡與心情

咖啡與心情緊密相連，從它本身的化學效果來說有利尿、加速血液循環的作用，所以會有提神的效果，同時也因為咖啡因的原因會使大量飲用的人上瘾，因此正常人每天以不超過3杯為好。在不同的地點、不同的氣候、不同的心情、不同的人……等等條件組合下，咖啡給飲用者的感受千變萬化，這也是咖啡的魅力所在。

認識咖啡名媛

世界上沒有兩種完全一樣的咖啡。當你坐進香氣彌漫的咖啡館，面對這麼多種咖啡，你會選擇哪一種？

藍山咖啡

聽說過牙買加藍山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但對品嘗家來說，它喝起來比看上去更昂貴。真正的藍山咖啡是由牙買加當地最好的咖啡豆制成的，這正是品嘗家的樂趣所在。它具有咖啡的所有物質，風味濃郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，三味(甘、酸、苦)調合，為咖啡中的極品，一般都單品飲用。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣———回味無窮。

夏威夷科納

夏威夷獨有的美景賦予夏威夷咖啡獨特的吸引力。科納咖啡口味新鮮、清冽，有輕微的酸味，同時具有濃郁的芳香，品嘗後余味長久。最難得的是，科納咖啡有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像這個火山群島上五彩斑瀾的色彩一樣迷人。

摩卡咖啡

也門摩卡是世界上最古老的咖啡之一。摩卡咖啡的特點在於它果香濃郁，有明顯的酒味、辛辣味和堅果味，有人說這就是紅海特有的“狂野味道”。這種咖啡滑潤而醇厚，口味鮮明，酸味較強，巧克力的味道明顯。

哥倫比亞咖啡

哥倫比亞的咖啡有兩種：一種是小粒種，長在果樹茂密的樹蔭下，叫阿拉伯咖啡，味道比較平和；另一種是中粒種，叫卡多羅咖啡，種植在陽光直射的坡地上，味濃更苦些。在咖啡的制作上，哥倫比亞還有一種世界上先進的冷凍技術，在-40℃的低溫環境中制成的咖啡—————冷凍速溶咖啡，它避免了在烘烤過程中咖啡香味的散發，使人們更能享受到它的獨特芳香。

意大利濃縮咖啡

花式咖啡中的經典，濃縮咖啡(espresso)這個詞來源於意大利語，意思是“快”，因為濃縮咖啡在制做好之後要立刻送到顧客那裡。濃縮咖啡從咖啡手柄裡滴出來像熱蜂蜜一樣，顏色呈紅棕色。一杯上好的濃縮咖啡,其標志是表面有一層淺駝色的乳劑。

卡布基諾

卡布基諾咖啡是花式咖啡中的代表，一杯卡布基諾裡，奶沫、牛奶和咖啡各占1/3，芳香濃郁妙不可言。

埃塞俄比亞是非洲阿拉伯種咖啡的主要生產國之一，出產全世界最好的阿拉伯種咖啡。據說，咖啡是由埃塞卡法地區的牧羊人最先發現的，咖啡的名字也由卡法演變而來，所以埃塞還是咖啡的故鄉呢。

咖啡的生產和加工

埃塞的地理環境非常適宜咖啡生長。咖啡主要種植在海拔1100米到2300米之間的南部高地上。主要的咖啡產地有哈拉爾（harar）、溧木（limu）、吉馬（djimma）、西達摩(sidamo)、卡法(kaffa)、葉爾尕車法(yergacheffe)和沃來尕(wellega)等。這些地區的土壤排水良好，微酸，紅色疏松。

埃塞咖啡一年收獲一次。3－4月間美麗的白色咖啡花盛開枝頭，之後果實開始生長。9－12月紅色的咖啡果實成熟待摘。11－12月新一季的咖啡開始出口。

目前，約25％的埃塞人口直接或間接依靠咖啡生產為生。使用傳統種植方法的農民占多數。人工護理咖啡樹，使用有機肥，不使用有害的殺蟲劑和除草劑等。因此，埃塞出產的咖啡大多為有機咖啡。

由於種植方式不同，咖啡可以分為森林－半森林咖啡（forestorsemi-forestcoffee）、庭院咖啡(gardencoffee)和種植園咖啡(plantationcoffee)三種。60％的咖啡屬於森林－半森林咖啡。在這樣的野生咖啡林裡，根本不用農藥，而是使用生物方法防治害蟲。

35％的咖啡屬於庭院咖啡。這種咖啡園裡，種植呈立體式分布。咖啡位於下層，在其他農作物的蔭蔽下獲得適宜的生長環境。肥料主要是落葉、枯草和動物糞便。

5％的咖啡屬於種植園咖啡。這是一種現代化的種植方式，咖啡也是成林生長，但是使用新品種，並與其他遮蔭樹木成排間隔種植。

由於加工方法不同，咖啡又可以分為水洗咖啡（washedcoffee）和日曬咖啡(sun-driedcoffee)兩種。

水洗咖啡占出口的35％。好品質的水洗咖啡采用新鮮采摘的完全成熟的果實加工，采摘很仔細且有專業人員的嚴密監控。經過挑撿的干淨的咖啡豆在采摘當天就要去漿，然後發酵、水洗、烘干、去皮。加工後的咖啡豆濕度保持在12％左右。

日曬咖啡占出口的65％。主要由家庭采摘，紅色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾曬至約11.5％的濕度，然後去皮、清洗。咖啡的分級和質量控制體系

在埃塞，咖啡的分級和質量控制體系分為生產者、地區性和全國性三個層次。所有的咖啡在離開產地前都要經過當地檢驗機構的檢驗，然後在亞的斯和迪雷達瓦的咖啡檢驗和分級中心再次檢驗，確定其質量等級。咖啡在拍賣和銷售之前進行分級，對所有參與生產、收購、出口及消費的群體來說都很重要。出口之前，咖啡還必須送到一個全國性的質量控制機構進行檢驗，確認產地、顏色等符合出口標准，以確保埃塞咖啡的聲譽。

牙買加藍山咖啡是世界最昂貴咖啡?答錯了，身價最高的咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘，而且沾有某種動物的排洩物，每磅郵購價高達300美元，比藍山咖啡貴10倍。

這種稀世咖啡叫做魯哇克(kopiluwak)，又叫蘇門答臘麝香貓咖啡，經過獨特發酵過程，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆，然而，魯哇克卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。印度尼西亞山間有一種名叫魯哇克(luwak)的麝香貓喜歡吃多槳的咖啡果子，但堅硬的咖啡種籽無法消化，隨糞便排出，印度尼西亞人發覺，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是搜集麝香貓排洩物，篩濾出咖啡豆，泡煮來喝，由於產量稀少，售價高居不下，是全球最名貴的咖啡最先把魯哇克咖啡引進美國的蒙塔納斯公司(m.p.mountanos)指出，當初聽到這種體內發酵咖啡，以為是業界笑話，並未當真，後來在《國家地理雜志》又看到魯哇克咖啡的特別報導，才對她產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始少量引進美國。

這種咖啡的風味如何?據咖啡專家指出，魯哇克咖啡大部分是低海拔的羅布斯塔豆，這足以證明麝香貓偏好羅布斯塔的程度，遠甚於高海拔的阿拉比卡豆。一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是魯哇克的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡，肯定更討厭魯哇克咖啡，如果你偏好印度尼西亞陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的魯哇克咖啡。

品嘗過魯哇克咖啡的專家，提出兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡，相當濃稠，味道非比尋常，很難形容，有點土腥，略帶嗆味和內髒味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。也有人指為難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。然而，卻有人肯花十美元買一杯魯哇克咖啡，蒙塔納斯公司去年只賣出三十磅，可見這種咖啡在美國仍停留在嘗鮮階段，在日本就比較受歡迎。

印度尼西亞麝香貓的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，一直是香水業珍貴原料，連莎士比亞的劇作「李爾王」也有一句對白：「請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。」不過，劑量太多就會有刺鼻味，麝香貓有時也會射出這種油脂來防衛自己。

產於哥倫比亞
最好的三種可咖啡：

1.摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味，配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再添加一些肉桂棒。

2.摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪

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