哪種咖啡是先讓鳥吃下咖啡豆，加工排洩物得出的？？？

拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。

配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成。

3.卡布奇諾
這種咖啡，顏色好像意大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出復雜的風味。

配制方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裡，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中

全球咖啡產地名錄
哥斯達黎加
顆粒飽滿，酸度理想，香味獨特濃烈
哥斯達黎加的塔拉蘇是世界上主要的咖啡產地之一，所產的咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日,其咖啡工業已是世界上組織最完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額占該國出口總額的25%。哥斯達黎加也收益於設立在塔拉蘇的中美洲農業研究學會(turrialbaofthecentualamericanagriculturalresearchinstitute,簡稱iaac),它是一個重要的國際研究中心。

優異的哥斯達黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高的咖啡豆越好，這不僅是因為較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而從咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長十分有利。然而，其負面的作用是增加了額外的運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已采用新技術來增加效率，其中包括用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。

塔拉蘇位於該國首都聖何塞的南部，它是該國最受重視的咖啡種植地之一。“塔拉蘇拉美他”的咖啡是當地名產，但生產數量有限，大約每年72600公斤，它是在一塊叫“拉美他”的土地上種植的，土地為英國麥卡爾平（mcalpine）家族的最近三代人所有，事實上，這塊土地每年可生產450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植並沒有人造肥料或滅蟲劑，它的收割和挑選全由人工完成，這樣做的原因是為了避免空氣噴射挑選法在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。

值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯(juanvinas,pr),圖爾農(h.tournon),危德米爾(windmill,shb),蒙蒂貝洛(montebellpo)和聖羅莎(santarosa).上等咖啡一般生長在埃雷迪亞(heredia)和中部峽谷。另一種引人注目的咖啡是薩奇(sarchi)咖啡，它生長在離聖何塞53公裡遠的波阿斯火山的山坡上。薩奇公司創建於1949年，其土地面積為30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區還以手工藝品而聞名，吸引著世界各地的游客。

該國的咖啡工業原是由哥斯達黎加咖啡工業公司控制的，現已經被咖啡官方委員會（oficinadelcafe)接管。在出口的咖啡中，那些被認為質量不及格的產品用藍色植物染料著色後，再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡（染色的）大約占總產量的10%，當地人均咖啡消費量是意大利或美國的兩倍。

風味極佳，光滑，酸性強，檔次高，具有誘人的香味
建議烘铐方法中度，也可以進行中度烘烤
評級極佳

顆粒☆☆☆☆☆
酸度☆☆☆☆☆
均衡度☆☆☆
古巴
如果這個生產上等學茄的國度沒有上等的咖啡與之相配，那肯定令人感到惋惜的。

古巴最好的咖啡是圖基諾(turquino)或特級圖基諾(extraturquino)。圖基諾是一個咖啡級別而不是一個地名，正如藍山咖啡(bluemountain)一樣。這種咖啡風味純正，顆粒適中，因為種植在海拔較低的地方，所以其酸度低於種植在中美洲的許多咖啡。

假如不受政治氣候的影響，毫無疑問古巴將成為美國和日本的咖啡重要供應地。

風味顆粒飽滿，富有醉人的煙草味
建議烘铐方法中度至深度，混合起來極佳
評級良好

顆粒☆☆☆
酸度☆☆
均衡度☆☆☆
多米尼加共和國
美味香甜，顆粒飽滿的咖啡

多米尼加共和國與海地為鄰，兩者擁有伊斯帕奧拉島(hispaniola)。象它的鄰居一樣，多米尼加共和國也曾有過革命與貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。在18世紀早期，咖啡開始在多米尼加共和國種植，最好的生產地是西南部的巴拉奧納地區，但是洪卡力托(junvalito)和奧科亞(ocoa)也生產一種上等咖啡--聖多明各(santodomingo)咖啡，其特點是清新淡雅，顆粒飽滿，酸度極佳，香味怡人，所以物有所值。與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象征。

風味酸度適中，口味均衡
建議烘铐方法中度至深度烘烤，適於多種用途的上好咖啡
評級良好

顆粒☆☆
酸度☆☆☆
均衡度☆☆☆☆
薩爾瓦多
獨一無二，口味溫和的咖啡

薩爾瓦多是中美洲的小國之一，人口十分密集。其咖啡的風味特色是均衡度極好。今天，這個咖啡占全國出口量的40%。質地最優的咖啡在1月到3月出口，，35%的特硬豆出口德國。

90年代初，游擊戰爭大大的破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990-1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭的影響最大，許多農夫和工人被逼離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌，由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的沒公頃產量不足900公斤。

此外，政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅，即在現存30%的稅收之外再征收15%。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口極度減少，質量也隨之下降。

政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用，例如：解決就業，賺取外匯和發展農業生產等，因此在1990年把部分咖啡出口工業私有化，希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率。

薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕，芳香，純正，略酸。與危地馬拉和哥斯黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(pipil)，這是阿茲特克---瑪雅人對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會的認可。另一種稀有的咖啡是帕克嗎拉(pacamara)咖啡，它是帕卡斯(pacas)咖啡和馬拉戈日皮(maragogype)咖啡的雜交品種。該咖啡的最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，但香味不太濃。

風味口味均衡，質地優良
建議烘铐方法中度至深度，有多種用途
評級一般

顆粒☆☆
酸度☆☆
均衡度☆☆☆
海地
來自有政治麻煩之國土的上好咖啡

盡管存在著眾人皆知的問題，而且咖啡的質量在時好時壞地波動，但海地仍然試圖生產出一些高品質的咖啡。海地生產的大部分咖啡是在純天然的狀態下生長的，這並非有意而是物資短缺的結果，其原因是農民們太窮買不起殺菌劑，除蟲劑和化肥。海地主要的咖啡種植區是該國的北部。與其他國家相比，海地的咖啡的品牌，等級和種類更繁多。

在日本，海地咖啡被摻入牙買加藍山咖啡中，從而使藍山咖啡味道更濃郁。

海地咖啡顆粒飽滿，風味濃郁，酸度由中到低，口感比較溫和。

風味均衡，濃郁
建議烘铐方法中度與深度烘烤，尤其適用於沖調蒸溜咖啡
評級一般

顆粒☆☆☆☆
酸度☆☆
均衡度☆☆☆
牙買加
牙買加藍山咖啡是世界上最好的咖啡嗎？

聽說過牙買加藍山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但並不是每個人知道這是為什麼，如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦裡制造的小提琴一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望時，這一聲望往往使它形成了自己的特色，並變成一個永世流傳的神話。

最好的藍山咖啡無疑是所得到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的充足供應，但並不能相同的保證該咖啡有最好的風味。還值得注意的是，這種咖啡喝起來要比看上去更昂貴。要想品嘗到他最好的風味，所放入的咖啡豆必須比飲用其他咖啡時多，否則風味就有點名不副實，所以體現風味的真正費用就在於它要比價格僅次於它的咖啡多加10%-15%的咖啡豆。

據說，真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆制成的，這正是品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁，均衡，富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就象飲酒人所說的那樣---回味無窮。

仔細了解一下藍山咖啡的神話是必要的，因為過去的形象和今天的現實經常是不一致的。1725年，尼古拉，勞斯爵士將第一批藍山咖啡數從馬提尼克島帶到牙買加，種植在聖安德魯地區。今天的聖安德魯產區仍然是藍山咖啡的三大產區之一，其他兩大產區是波特蘭產區和聖.托馬斯產區。8年內，牙買加出口的純正咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峰，收獲的咖啡多達15000多噸。

但是1948年，咖啡質量已經下降，加拿大購買商拒絕再續合同，為此牙買加政府成立了咖啡工業委員會，以挽救頂級咖啡的命運。到1969年，情況得到了改善，因為利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。即使在1969年，日本咖啡飲用者也還願意為這種咖啡付保證金，而如今，這種咖啡已經達到了被狂熱喜愛的地步。

到1981年，牙買加有有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資開發了另外6000公頃咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那裡種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡（非藍山咖啡）：高山頂級咖啡(highmountainsupreme)和牙買加優洗咖啡(primewashedjamaican).

真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣，地址結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙買加的山脊一直延伸到小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽，多霧，降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和，在這裡人們使用混合種植法種植咖啡數，使之在梯田裡與香蕉樹和梨樹相依相傍。

一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園，銀山莊園和馬丁內斯的亞特蘭大莊園等，也屬於小規模種植，其中許多莊園主是小土地擁有者，他們的家族已經在這塊土地上勞作了兩個世紀。牙買加的咖啡業面臨著一系列的問題，比如：旋風的影響，勞動費用的增假和梯田難於進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難進行合理化種植。

然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎樣都要庫存一些的咖啡。英國一位主要零售商說：不管價格如何，他將持續不斷的全年出售藍山咖啡，因為他有許多只認“藍山”咖啡的顧客。

現在，收獲後的藍山咖啡90%為日本人所購買。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。現在由於世界其他地方只能獲得藍山咖啡產量的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。在英國，很多年來，郎福德兄弟公司是唯一的供應商。後來埃德蒙茲集團也得到了牙買加灑

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