海螺絲500克、干辣椒50克、姜1塊、香菜適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙做法：1、海螺絲買回來後放在清水中泡一段時間，再沖洗干淨。燒一鍋水，水開後把海螺絲放進去焯熟撈出瀝干水分備用。2、干辣椒切成小段，姜去皮切絲，香菜洗淨從中間切開成大段。3、鍋中加入適量油，等到油剛剛有點冒煙時放入干辣椒段煸出香味後加入姜絲，然後放入海螺絲大火不停的翻炒，加入鹽、糖和雞精，翻炒大概五分鐘至水份變少了關火。加入香菜段翻炒均勻即可，吃的時候用牙簽。[提示：1、事先用水焯一下海螺絲，炒好後的海螺絲肉會出來一點，吃起來比較方便，但前提是你買的海螺絲必須是活的。2、干辣椒的份量可以根據你能吃辣的程度來調節，個人覺得還是辣一點比較好吃，香菜可以多放一點，很好吃。]”“《辣炒海螺絲》主料：辣椒海螺。輔料：醬油,蒜,姜絲。備料：辣椒碎1，油熱放蒜，姜絲，蒜變微焦，倒入海螺。2、一勺辣椒碎，醬油（不摻水或略加點開水）翻炒幾下，炒到均勻，等到開始收汁，放入新鮮辣椒絲。3、炒到完全收汁為止，意思就是湯汁象加了地瓜粉似的，稠稠的。4、裝盤開吃了。”“《辣炒海螺絲》原料：活的海螺絲配料：姜絲、干紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、水澱粉、鹽、雞精。做法：海螺絲吐淨泥沙，放入漏勺中瀝干水份，（可以讓成品夠嫩又粒粒都能裹上湯汁）。醬油水澱粉等調料放到一起調成味汁，熱鍋涼油，放入花椒，小火慢慢炒出麻味後，放入干辣椒，勤快點的可以把花椒揀出來，放入海螺絲和姜絲快速翻炒，炒到海螺絲的肉變小，並且有點脫殼的時候，放入味汁快速翻炒均勻就可以出鍋了。”
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