爆炒鱿魚的做法？

爆炒鱿魚的做法
菜譜配料：
鱿魚1只，白背木耳3朵，彩椒各1個，黃瓜1根，小胡蘿卜1根，蔥末1勺，姜末1勺，蒜末1勺，蔥段2段，姜片3片，鹽1/2勺，糖1勺，白胡椒粉1/4勺，香油1勺，醬油1勺，淨水少許，澱粉2勺。
制造方式：
1.白背木耳熱水中浸泡至充足發漲後、洗清潔撕成小塊，彩椒洗淨後切塊，黃瓜切片，胡蘿卜切片，鱿魚先切塊、再切成花刀備用；
2.把蔥末、姜末、蒜末倒進碗中，參加鹽，糖，胡椒粉，香油，醬油和淨水攪均備用，澱粉兌水做成水澱粉備用；
3.鍋中倒進淨水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰後，放入鱿魚焯1分鐘然後撈出瀝干水分；
4.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳煸炒半分鐘，倒入彩椒、黃瓜、胡蘿卜一起翻炒數下，再放進焯過水的鱿魚一起翻炒數下，倒入調好的醬汁翻炒半分鐘，最後倒入水澱粉炒勻，爆炒鱿魚即成。
烹調技能：
1.切鱿魚的時候要控制好力度；
2.這道菜是用旺火快炒，所以事先要將醬汁調好備用，全部炒菜進程要快；、
3.假如不用水發鱿魚，換成新穎的鱿魚或墨魚也是同樣美味。