叉燒怎麼做才不會散

片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許
【制作過程】
1.花生用清水浸40分鐘，然後加入適量水，高火加熱10分鐘。

2.鯉魚洗淨抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟後再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。

3.放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用

14清蒸魚
【原料】調料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。
【制作過程】
1.刮去魚鱗，除去內髒，洗淨後，擦干其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。

2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。

3.將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上，擱放姜片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），

4.把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆於魚身。最後，撒上蔥粒和香菜即可。

15蝴蝶蝦
材料：中蝦12只；木耳絲¼杯；小黃瓜絲1/2杯；熟油1.5茶匙。調味料：a：醬油1湯匙；酒1/2湯匙；蔥1枝；姜2片。b：鹽1/2茶匙；味精¼茶匙；麻油1茶匙；高湯1/2杯；生粉1茶匙。
過程:
1.蝦去頭、去殼(留尾端)洗淨；自背部切開(腹部不切斷)，使連成一大片，加a料腌20分鐘。取出蝦，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙簽固定，置於盤中，覆塑料膜，高功率微波2分鐘(變紅即可)。
2.容器中加油1.5湯匙；木耳拌勻，高功率1.5分鐘，加入b料拌勻高功率微波2分鐘.
3.容器中加油1.5湯匙,木耳拌勻,高功率1.5分鐘,加入鹽,味精,麻油,高湯,生粉拌勻,高功率2.5分鐘,再加入小黃瓜絲拌勻,倒在蝦上.(完）

微波爐湯
1微波爐食譜--搾菜鴨血湯

主料搾菜20克,熟鴨腸5o克，鴨血塊2oo克
調料味精2克,精鹽適量，辣油2湯匙,香蔥末1茶匙
特點湯清味辣，鮮鹹可口，是冬令早餐的上好佐湯。
種類羹湯類
制作過程1、搾菜切丁，鴨血切成1厘米見方的丁，鴨腸切成1厘米長的小段。
2、湯盆中倒入500毫升溫開水，加搾菜、鴨血、鴨腸和鹽，用強波火力加熱4分鐘至湯沸，
取出淋入辣油，撒入香蔥末和味精即可。

2微波爐紫菜豆腐湯
作料：
蝦米25克；油1湯匙；雞清湯1罐；加水共3杯；生粉1湯匙；軟豆腐半塊約180克；紫菜4片（9×20厘米）；雞蛋2只打散；蔥1棵切粒

調味料：
鹽1／2茶匙（或適量）胡椒粉少許麻油1茶匙

准備：

豆腐切成細條，約1／2×1／2×4厘米。蝦米以1／4杯水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。

做法：

1、放蝦米及油在3公升深鍋內，大火熱2分鐘，用紙碟輕蓋免蝦米在爐內爆開。

2、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鐘至湯燒開並將蝦米煮一下。放入豆腐，蓋回，大火熱3分鐘。

3、調勻生粉水並吊入熱湯內，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡椒粉，試味。

4、依環形拌入蛋液，攪勻後稍待片刻，大火熱30秒鐘，淋下麻油，加入蔥花便成。

微波爐做菜須知
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾淨、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹饪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹饪前可淋上少許純清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5．在微波烹饪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹饪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。

微波爐蛋糕面包
微波爐做面包
材料：面粉100克干酵粉5克砂糖30克黃油45克牛奶1大勺奶油香精數滴
1：首先把雞蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了
2：將面粉，發酵粉黃油（事先用微波爐加熱融化）牛奶和奶油香精一起放進蛋液用力攪拌均勻
3：把攪拌好的面糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面
抹平然後輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

http://www.baidu.com/s?wd=%ce%a2%b2%a8%c2%af%d6%c6%d7%f7%b5%b0%b8%e2%c3%e6%b0%fc&cl=3

微波爐制作蛋糕
准備的材料：
面粉80克泡打粉5克雞蛋4只牛奶60ml白糖80克油少許

首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將面粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。

把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。

5分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！

想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。

另外做的時候，還可以在裡面加一些葡萄干。

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奶油蛋糕

材料:
蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、發粉3/4小匙(dida注，bp)、鹽1/2小匙、香草片1片、奶水(dida注evaporatedmilk)6大匙
做法:
1.蛋白、蛋黃分開，蛋白稍打起泡後將糖分三次加入，打至白色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。
2.奶油放入小碗中，hi30秒使軟化，備用。
3.(1)料過篩，和奶水交替加人蛋糊中，輕輕拌勻，續拌入奶油，倒於模型中，蓋膠膜，以simmer3分30秒，hi3分鐘烤之，扣在盤上，可用鮮奶油裝飾。
*若用玻璃模型則需抹油

http://www.shineblog.com/user1/15503/archives/2005/116267.shtml

微波爐雞翅雞腿
微波爐烤雞翅

李錦記的叉燒醬2調羹、豆豉香辣醬1調羹（依個人口味而定）、少許料酒、孜然粉、素味鮮、糖（1調羹）、醬油（以浸沒雞翅為准），調勻後，加入新鮮雞翅10對，加蓋放入冰箱後24小時可取出進行再加工。

一、先把沾滿醬汁的雞翅平放至燒烤盤上，微波1分鐘；
二、將雞翅正反兩面均勻塗上經稀釋過的蜂蜜入箱；
三、改用燒烤功能15分鐘（每5分鐘後雞翅需翻面）；
四、改用烘烤功能2分鐘即可出爐。

微波爐食譜--炸雞腿

主料雞腿2個，面包粉半袋，色拉油3湯匙
調料白酒1茶匙，醬油2湯匙，辣椒粉半湯匙，精鹽適量，蒜末1湯匙
特點
種類禽蛋類
制作過程1、雞腿洗淨用叉子刺過，然後放入調料中腌漬30分鐘，使之入味。
2、將雞腿置於盤中，先用強波火力加熱2分鐘後，取出用鋁箔紙包住雞腳部位（以免雞腳
部位加熱過度），並翻面繼續加熱3分鐘。
3、去掉鋁箔紙，將整個雞腿抹上硯粉。先將油用強波火力加熱2分鐘，放入雞腿炸至呈金
黃色即可。用專門的器具，做煎蛋水煮蛋：在碗裡放點水，打兩個蛋，然後高火轉兩分鐘就可以了。做出來的蛋形狀很漂亮，不會散開。也可以把蛋打散做蛋羹，很適合給小孩吃。
到超市買微波爐爆米花，轉四分鐘左右就好了，爆好後香味會彌漫整個屋子。
超市裡還有很多微波爐食品，雞翅，肉串，香腸之類的，做起來也很方便。男士吃了對身體不好，不建議我建議你去買一本“微波爐烹饪菜譜”，裡面內容很全面，不但做

菜、做飯的方法很多，做魚、排骨、果醬、熬粥等等都可以的。1、必須事先讓作料充分入味，也就是要用料水把食物事先浸泡30分以上，2、如果要松軟，必須讓食物皿器中有充足的水分。做一些蛋羹,比較好吃又方便,但是微波爐做的東西還是少吃比較好!微波過的東西,容易產生致癌物質,對人體不好,所以建議最好少吃!當然這只是我個人的意見!我不建議多用哦,對身體沒好處!一般新買的微波爐都送本菜譜的看了就會了可以買現成的微波爐專用的食物啊.

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