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爆蝦球怎麼做？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料】蝦肉175克，植物油80克，紅油2.5克，鹽2克，醬油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，澱粉10克，胡椒粉0.5克，干紅辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，蔥節10克，姜片8克，蒜片6克，湯50克。 【制作過程】1、蝦肉洗淨切成1.5厘米見方的丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。 2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水澱粉、湯對成汁。 4、鍋上火入油，旺火至油6成熱下入干辣椒，迅速煸至棕紅色，放入蝦球炒散，炒至發白時加入蔥節、姜片、蒜片炒出香味 5、潑入汁，點幾滴香醋，加紅油顛翻出鍋即成。 【風味特點】金紅色，辣香酸甜，滑嫩爽口。 |
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