薯中之王“爆皮王”番薯是高州雲潭鎮垌頭村的特產，色、香、味俱全，被當地人譽為“薯中之王”。名揚四海，童叟皆知“爆皮王”外傳相傳幾百年前，在外國做生意的垌頭村一夫婦回國前帶一袋當地最好的番薯，准備回鄉試種，卻遭海關截留，其婦人靈機一動，把一小截薯塊插在發鬓中，躲過搜查，才有今天之遠近聞名的“爆皮王”。“爆皮王”脾性“爆皮王”番薯十分嬌貴，小姐性格，不是隨處可安。它喜歡半干濕、半沙泥地，在山青水秀、無污染、氣溫適宜的地方生長。若遷他地，但見薯苗，不見薯塊。肇慶、陽春、電白、化州、信宜、茂南等地區屢有引種失敗之例，至今未見他鄉可以種植。幾百年來，垌頭人摸准了“爆皮王”的脾性，精於管理：1是將往年最好的番薯種育苗種植；2是種前、挖後撒石灰消毒防蟲蛀；3是家家產戶屯積農家肥（如木灰、油麸、草皮泥等），不用化肥及農藥。現已向國家農業部申請綠色食品認證。除此外，還有一些不得廣而告之的做法。“爆皮王”初出土時，又粉又香，20多天轉為清甜。村裡還研制了無副作用的山草藥粉，撤於薯堆上，可保持防蟲半年以上。“爆皮王”是綠色食品現代人的物質生活越來越豐富，每口大魚大肉，以致大腹便便，時常便秘，不思茶飯者越來越多，因此，專家呼吁人們要經常適當進食粗糧，番薯成為推薦品之一，“爆皮王”成為最佳食品。又因近年毒農產品在報章頻頻曝光，因此，大家都趨向食用無公害食品。“爆皮王”的藥用價值爆皮王有很大藥用價值。據明朝李時珍記載：補虛乏、益氣力、健脾胃強腎陰功能。據群眾多年食用實踐，功效史大。“爆皮王”番薯除消熱解暑，疏通腸胃解便秘，增加食欲等功能外，還有如下用途：1去皮與綠豆共煲，可清心潤肺，疏肝明目；2去皮與白顏木皮共煲，可去黃疸、解水濕；3、去皮與馬鞭草共煲，可治痢疾（發冷病）。
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