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很多小吃攤用的甜醬是如何勾兌出來的？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
其實基本原料還是買的現成的甜醬，只不過根據不同的產品自己再加工一下。無非是用糖和蜜增加甜度，用不同的香精香料做出不同的風格口味。舉一個例子：煎餅果子用的甜醬就是市售的甜面醬加糖、味精、姜水熬制把稠度稀釋到適宜程度做成的。這種醬一定要熬就像做炸醬面的醬一樣。直接使用效果自然不好。只不過炸醬面的醬要用油來炒，而煎餅果子與漢堡用的是用水來炒（熬）而已。 |
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