電高壓鍋煮干飯，鍋底結巴很厲害，怎麼回事？

用電高壓鍋煮干飯，鍋底結巴很厲害，怎麼回事？另外，電高壓鍋開始用時，煮的過程沒怎麼冒氣，現在冒氣挺厲害的，有問題嗎？

煮飯忌用生冷自來水
我國越來越多的居民飲用加氯消毒的自來水。若直接用這種冷水煮飯，水中的氯會大量破壞谷物中的維生素b1等營養成分。據有關部門測定，維生素b1損失的程度與燒飯的時間和溫度成正比，一般情況下損失30%左右。若用燒開的自來水煮飯，則可大大減少維生素b1等營養成分的損失。因為燒開的自來水中，氯多已隨水蒸氣揮發掉了。
251》燒飯秘訣
1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規焖制即可，米飯色、香、味、營養俱佳
在蒸米飯時，每1500克米加2~3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防馊
煮甜粥時放點醋，煮出來的粥會更香甜
煮粥時放少許桔皮，味道清香可口
陳米淘洗干淨，清水中浸泡2(20分鐘)小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一(二三)湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火焖半小時即可。若用高壓鍋，焖8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口
煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口
用籼米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃
剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味
把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免
炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃
煮飯要用開水，這樣米中的維生素b1可免受損失
讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯
飯燒糊了，取一根長4~6cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒
米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可
電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘後，焖10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在2~3分鐘後再次揿下按鍵
做飯先浸米，節能好口味
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生米做成熟飯，是一個物理──化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過(即吸足水份)的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30~45%，燃料節省30~40%；且飯的口味也特別好。
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關系很大。
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要1小時，50~90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。